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Comment choisir une mangue mûre?

  • 29 mars 2019
  • Conseils de voyage
  • Natalya Bardo

La mangue est un fruit exotique unique qui plait à beaucoup de Russes. Comme le montre la pratique, choisir ce fruit dans le magasin ne permet pas à tout le monde de déterminer sa maturité, raison pour laquelle les déceptions se produisent souvent. Ensuite, nous examinons les principales caractéristiques du choix de la mangue, ainsi que les principaux signes permettant de déterminer la maturité suffisante du fruit.

Lors du choix d'une mangue mûre, il convient de prêter attention à divers facteurs, notamment la forme du fruit. Il faut comprendre qu’il peut être plus arrondi ou, au contraire, oblong, tout dépend de son grade.

La pratique montre que la plupart des fruits de ce fruit sont assez gros. Les connaisseurs de ce fruit ne recommandent fortement pas d'acheter de petits fruits - ils n'ont pas la même valeur que les gros. Le fruit possède d’excellentes qualités qui, en apparence, sont bien versées et ont la plus grande rondeur.

Une attention particulière doit être portée à la position de la tige du fruit: son allongement indique la maturité du fruit et la présence d'une pente, mais uniquement de son aptitude à mûrir. De plus, dans le second cas, on peut dire que la pulpe du fœtus n’a pas encore été suffisamment remplie de sucre - ce signe permet de comprendre si la mangue sera douce ou non.

Couleur de la peau

Comment déterminer la maturité des mangues? La pratique montre que la couleur de la pelure des fruits mûrs peut être variée: verte avec une petite quantité de taches rouges, dorée, jaune et aussi rouge. La couleur indiquant la maturité du fruit peut varier selon la variété. Ensuite, nous examinons plusieurs variétés de mangues qui peuvent être trouvées sur les étagères des magasins russes, indiquant la couleur caractéristique du fruit mûr:

  • Francis est un mélange d'or et de vert
  • Ataulfo ​​- Golden
  • Tommy Atkins - or, jaune-vert, rouge foncé (cette variété est très difficile à déterminer par sa couleur, car elle peut être indifférente chez un fœtus mature),
  • Kesar - vert (parfois un fruit mûr acquiert une teinte jaunâtre)
  • Kent est vert foncé
  • Manille - Jaune Orange.

Les taches

La présence de plusieurs taches sur la peau indique sans aucun doute que le fruit a mûri. Comme le montre la pratique, elles ont la même taille et peuvent être peintes exclusivement en marron.

La pratique montre que les mangues mûres n'ont pas toujours de taches, car il existe un nombre considérable de variétés qui, à maturité, ne forment pas de tels signes. En outre, des taches de couleur différente peuvent se former sur les fruits de certaines variétés, comme par exemple la mangue Kent, fruit qui, à maturité, est recouvert d’éléments jaunes.

Il convient de noter que, dans certains cas, la présence de taches brunes à la surface du fruit n'indique pas sa maturité, mais que le fruit est affecté par un organisme nuisible. Afin de déterminer la véritable nature des taches, il est nécessaire de calculer leur nombre: la présence d'un ou de deux noircissements indique des dommages par des bactéries et la présence de plusieurs inclusions indique que le fruit est mûr.

Comment identifier la mangue mûre? Les amateurs d'un tel fruit s'aperçoivent que cela peut se faire en fonction de son arôme: plus l'odeur est intense et douce, plus le fruit est mûr.

Afin de déterminer la maturité du fruit, vous devez le sentir au niveau de la tige - les propriétés aromatiques sont les plus intenses. Quant aux traits distinctifs du parfum, il ressemble au goût de la mangue. Cela est dû au fait que la perception du goût et de l'arôme sont étroitement liées.

Au cas où une odeur aigre ou une odeur d'alcool est émise par la tige de la mangue, refusez d'acheter le produit - cette odeur est le signe que le fruit a commencé à pourrir, ce qui en fait un goût vraiment dégoûtant. Cette caractéristique du fruit est principalement associée à une teneur élevée en sucre dans le fruit, ce qui, lorsqu'il est trop mûr, provoque le processus de fermentation active. Cela est dû à la présence d'une odeur désagréable d'alcool.

Vérifier les fruits au toucher

Comment choisir une mangue mûre? L'un des critères permettant de déterminer la maturité d'une mangue est de déterminer sa cohérence au toucher. Cela doit être fait très soigneusement pour ne pas écraser le fœtus, car après quelques jours, il peut tout simplement aller mal.

Si la chair d'une mangue commence à jaillir et si le fruit est suffisamment souple, il vaut la peine d'être acheté, car il sera certainement mûr. Il vaut mieux s'abstenir d'acheter un fruit si la chair est trop molle ou, au contraire, dure et ne jaillit pas.

Comment presser les mangues? Les experts remarquent que pour bien sentir la mangue mûre au toucher, vous devez la presser doucement avec la paume de la main et non avec les doigts, qui exercent une pression beaucoup plus forte.

Les rides

Comment comprendre qu'une mangue est mûre? La pratique montre que le fait de mûrir du fruit peut être déterminé en étudiant en profondeur l'état de son écorce. Ainsi, s’il ya de petits plis à peine perceptibles, ils indiquent la maturité du fœtus.

Cependant, leur absence n'indique pas toujours que le fruit est immature. Par conséquent, si l'écorce est parfaitement uniforme, il est utile d'évaluer le fruit, après l'avoir étudié par d'autres signes.

En choisissant une qualité et, surtout, un fruit mûr, vous devez faire attention à la profondeur des rides: si elles sont très grosses, cela peut indiquer que le fruit est trop mûr, raison pour laquelle son goût ne sera pas meilleur.

Selon la variété, le poids des mangues mûres peut varier considérablement. Cependant, il est assez facile de déterminer la qualité du fruit en déterminant le rapport entre la taille du fruit et sa masse. Donc, si, en plaçant ce fruit dans la paume de votre main, vous sentez qu'il est beaucoup plus lourd que le poids optimal pour la taille du fruit, cela ne peut que parler de la bonne qualité de la mangue, ainsi que de sa maturité.

Si possible, vous pouvez même comparer les indicateurs de poids de fruits de la même variété, dont l'un est mûr et le second n'est pas mûr. Il sera facile de remarquer que la masse de fruits, de taille identique, variera considérablement.

Vous pouvez vérifier avec précision si la mangue est mûre selon son goût. La mangue mûre a une pulpe orange très brillante, remplie de jus. Parlant de son goût, il convient de noter qu’il est assez sucré et que le goût est représenté par une combinaison harmonieuse de notes d’abricot et d’ananas, avec la présence d’un arôme caractéristique de bois tendre et de notes aigre-doux.

A propos des bienfaits des mangues

Sachant à quoi ressemble une mangue mûre et quels sont les caractéristiques gustatives qui la caractérisent, il convient de noter que le fruit en question est également très utile.

La mangue est un produit qui contient une quantité énorme de minéraux et de vitamines utiles pour le corps humain, qui ont un effet positif sur la stabilisation du fonctionnement des systèmes individuels du corps humain, notamment:

  • renforce le système immunitaire
  • a un effet antioxydant
  • normalise les selles
  • augmente l'activité sexuelle,
  • prévient l'apparition et le développement de maladies oculaires,
  • neutralise les processus inflammatoires dans la cavité buccale,
  • stabilise le cholestérol sanguin,
  • augmente l'hémoglobine,
  • renforce les parois vasculaires,
  • réduit le stress
  • normalise l'état des cheveux et de la peau,
  • tonifie
  • donne de la vitalité, augmente la performance humaine.

Bien que la mangue soit un fruit très utile, son utilisation est dans certains cas strictement contre-indiquée. Il s’agit tout d’abord de la tendance à la constipation - ce fœtus a des propriétés astringentes qui peuvent exacerber un tel problème. Le produit est contre-indiqué pour les personnes qui ont des problèmes avec le tractus gastro-intestinal.

En outre, le fruit est contre-indiqué dans une tendance à des réactions allergiques. Cela est dû au fait qu’à maturité, le fruit contient une grande quantité d’acides, ce qui peut provoquer une irritation. La consommation de fruits est interdite pendant l'allaitement, ainsi que pour les femmes en état de grossesse.

Apparence de mangues.

Tout d’abord, vérifiez l’attrait du fruit exotique. En règle générale, les fruits mûrs se composent de 3 couleurs qui se lient parfaitement: vert, rouge et jaune-orange. Les couleurs sont vives, pas fanées. La pelure est lisse et agréable au toucher - elle brille. La forme de la mangue doit être ovale - allongée, je ne vous conseille pas d'acheter des fruits déformés. Il est préférable que des taches sombres soient visibles sur le fruit - elles indiquent la maturité de la mangue.

Et quel genre de mangue au toucher?

Le deuxième signe à surveiller est la structure du fœtus. Pour choisir une mangue mûre un petit coup d'oeil, vous devez également le toucher. N'ayez pas peur d'appuyer légèrement sur le fœtus. Si un petit coup subsiste, c'est bon signe, la chair sous la peau est molle et le fruit est mûr. Si l'écorce s'est déchirée au moment de la pression, ne prenez pas un tel fruit, il est mûr et a probablement déjà commencé à se détériorer. Si la mangue est complètement dure et ne serre pas, je ne vous conseille pas non plus de la prendre - elle n’a pas mûri, mais elle mûrira probablement sur un rebord de fenêtre ensoleillé après quelques jours.

Ah, quel parfum!

Vous avez vérifié les deux premiers signes et vous avez presque fait votre choix. Génial! Il y a une touche finale - sentir le fruit sélectionné. La mangue mûre a un goût très appétissant et son odeur s'intensifie au niveau de la queue. L'odeur est très douce et il y a des notes d'aiguilles d'épinette. En règle générale, les fruits non mûrs ne sentent pratiquement pas. Mais ceux qui sont mûrs n'ont pas une odeur sucrée mais une odeur aigre Lorsque j'ai acheté une mangue pour la première fois, en épluchant une mangue, j'ai senti un goût de carotte. Et il me semble encore que la mangue a une odeur de carotte, mais ce n’est que mon opinion subjective.

Quel est le goût de la mangue mûre?

La mangue mûre a une pulpe jaune vif, presque orange, de structure molle et fibreuse, qui se sépare facilement de l'os. Au fait à partir de la graine d'un fruit mûr, vous pouvez faire pousser un manguier chez vous . Le goût de la mangue est un mélange de pêche, d'abricot et de melon.