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Burrito mexicain: secrets, garnitures et recettes

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Un plat appelé "Burrito" est attribué à la cuisine mexicaine. Mais si vous regardez, la cuisine moderne mexicaine s'est développée à la suite de la fusion de nombreuses écoles culinaires nationales, mais la base est l'espagnol. Le plat de burrito mexicain est composé de viande de volaille, de bœuf ou même de fruits de mer enveloppés dans une tortilla mexicaine; une sauce est préparée à partir de tomate et de poivre, la viande est frite et enveloppée dans une tortilla. Nos fabricants ne se dérangent pas vraiment - ils préparent de simples crêpes. Pita est le mieux adapté. Et le processus lui-même est d'un professionnel

Je ne vous dirai pas quels sont les ingrédients d'un burrito. Je suppose que vous avez déjà le remplissage pour cette tortilla mexicaine. Mais vois comment à droite Enveloppez burritos, ce sera très intéressant. Ne faites pas attention au fait que la vidéo est présentée sur Langue anglaise. Il suffit de regarder le processus lui-même. N'oubliez pas de réchauffer le gâteau avant de commencer à le remplir. Et puis - les petits trucs qui sont partagés avec nous: il n'est pas nécessaire de connaître l'anglais en même temps - cela s'appelle classe de maître!

Sur deuxième La vidéo montre aussi très clairement comment envelopper un burrito pour le rendre beau et ne pas s'effondrer.

C'était très intéressant d'apprendre à le faire rapidement et correctement!

Histoire de burrito

Dans la patrie de ce plat - au Mexique, il est utilisé comme dîner, déjeuner et même petit-déjeuner!

Le nom burrito se traduit littéralement par «petit âne», soit à cause de l'apparence du plat (il rappelle un peu les oreilles d'ânes), soit pour une autre raison.

Les burritos, qui sont préparés au Mexique, ne sont le plus souvent pas riches en garniture - ils se composent de 1 ou 2 composants (par exemple, viande et sauce).

Le plat lui-même est constitué de tortillas de blé tendre - tortilla - fourrées très vivement. Mais dans notre pays, la tortilla peut être remplacée par du pain pita - vous pouvez même la cuire vous-même. En sauce, vous pouvez utiliser du ketchup, de la mayonnaise, de la crème sure, de la salsa, etc.

Un peu sur le plat

Au Mexique, il existe deux types de burrito: le colorado chili et la salsa verde. La différence entre ces plats est leur sévérité Au Mexique, ces plats sont consommés pour le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner.

Ce plat est également courant aux États-Unis. Par exemple, dans l’État mexicain, les très populaires burritos frits à la frite - chivichanga. Le remplissage de cette espèce se compose de légumineuses frites, de riz au chilantro ou à la lime. Une autre variété y est également préparée - le burrito enchilada humide. Ceci est un burrito, qui est aspergé de sauce rouge et saupoudré de fromage râpé. Pendant la cuisson, le fromage fond et forme une croûte.

Les ingrédientsQuantité
Farine de maïs ou de blé -300 grammes
Margarine -70 grammes
L'eau -150 ml
Poudre à pâte -2 cuillères à café
Sel -une paire de pincement
Temps de cuisson: 60 minutes Calories par 100 grammes: 283 Kcal

Le processus culinaire est le suivant:

  1. Versez la levure chimique et le sel dans la farine,
  2. Nous essuyons la margarine avec une râpe grossière et nous l'étendons dans la farine. Bien mélanger
  3. Puis versez lentement de l'eau tout en pétrissant la pâte,
  4. On pétrit bien la pâte pour qu’elle ait finalement une structure dense et élastique,
  5. Ensuite, on le divise en parties rondes qui ressemblent à des œufs de poule, on met une serviette par dessus et on insiste 15 minutes,
  6. Ensuite, nous roulons chaque partie avec un rouleau à pâtisserie en une fine couche ronde d’un diamètre d’environ 20 cm.
  7. Faire frire les coutures dans une poêle à frire sèche sans huile. Frire chaque côté pendant 2 minutes,
  8. Les tortillas prêtes doivent être jaune pâle avec de petites bulles. En outre, après la friture, couvrir immédiatement avec une serviette.

Recette étape par étape de burrito mexicain

Les ingrédients suivants doivent être achetés:

  • Tortilla - 10 pièces,
  • Tomates - 3 morceaux,
  • 2 poivrons
  • 2 concombres frais
  • Oignon - 2 morceaux,
  • 300 grammes de fromage à pâte dure
  • Champignons - 250 grammes,
  • Toute viande - 1 kg,
  • Mayonnaise - 200 grammes,
  • Huile de tournesol (légume),
  • Une pincée de sel, de poivre noir.

Nous préparons le plat selon le schéma suivant:

  1. Mettez la viande dans l'eau froide. Saler et mettre à feu moyen. Cuire jusqu'à tendreté,
  2. Couper les poitrines préparées en petits morceaux et bien les poivrer.
  3. Pelez les tomates, les oignons, les concombres, les poivrons et coupez-les en tranches moyennes.
  4. Nous répandons les légumes dans une casserole et y ajoutons de l'huile végétale. Faites-les frire pendant 3 minutes,
  5. Étendre les champignons dans une casserole, verser de l'eau fraîche et faire bouillir environ 5 à 8 minutes. Ensuite, nous les sortons et les coupons en tranches,
  6. Le fromage est frotté avec une râpe grossière,
  7. Ensuite, mélangez tous les légumes avec du fromage, du poulet et des champignons, puis ajoutez de la mayonnaise. Mélangez bien à nouveau
  8. Après cela, étendre le mélange sur les tortillas et envelopper,
  9. Le four (ou four) doit être chauffé à 180 degrés, puis nous y mettons le burrito à cuire pendant 10 minutes,
  10. Le burrito fini peut être servi avec de la crème sure, du ketchup ou une autre sauce piquante. Pour la garniture, vous pouvez utiliser du riz bouilli, des haricots compotés.

Tortilla farcie de recette avec prise de photo.

Comment faire cuire des sandwichs au fromage chaud dans une casserole, lisez ici.

Délicieux sandwichs aux sprats, les recettes sont simples mais aimées.

Recette de burrito au poulet délicieux

Préparez les produits suivants:

  • Tortilla - 4 scones,
  • Haricots en conserve à la sauce tomate - 250 grammes,
  • Oignon - 1 pièce,
  • Viande de poulet - 600 grammes,
  • Paprika - à votre goût
  • Fromage - 100 grammes,
  • Maïs en conserve - 100 grammes,
  • Piments en gousses à votre goût
  • Rast. huile
  • Le sel

  1. La viande de poulet doit être finement hachée ou émincée.
  2. Ensuite, mettez la casserole sur le feu, versez l'huile végétale,
  3. Le piment doit être haché et ajouté à la poêle avec la viande. Ajoutez aussi du sel à tout
  4. L'oignon est pelé et coupé en petits cubes. Ajouter à la viande,
  5. Saupoudrer de paprika frais ou séché. Cuire toutes les 5 minutes
  6. Après cela, ajoutez-y des haricots à la sauce tomate et du maïs en conserve. Cuire encore 5 minutes,
  7. Le fromage doit être essuyé avec une râpe fine. Hacher finement les verts avec un couteau,
  8. Ensuite, étalez le mélange fini sur chaque tortilla, saupoudrez de purée de fromage, d'herbes et enveloppez soigneusement.

Comment faire le burrito lavash

Pour le burrito, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

  • Viande hachée - 300 grammes,
  • 4 feuilles de pain pita,
  • 300 grammes de haricots à la sauce tomate,
  • Fromage à pâte dure - 150 grammes
  • Ail - 3 gousses,
  • Huile végétale
  • Adjika et sauce tomate,
  • Sel, poivre noir,
  • Un peu de piment rouge.

    1. Une rôtissoire est placée sur la cuisinière, l'huile végétale est versée et chauffée. La viande hachée est posée sur de l'huile chaude et frite,

    1. Ensuite, ajoutez les haricots dans la sauce tomate et faites-les frire pendant 5 minutes supplémentaires.

    1. Après cela, remplissez le tout de tomate ou d'adjika,

    1. Saler et saupoudrer de poivre noir. Faire cuire 10 minutes
    2. Le fromage est frotté avec une râpe fine et saupoudrez-les de friture. Nous y ajoutons également des piments rouges chauds,

    1. Nous déposons la garniture finie sur les feuilles de pain pita et l'enveloppons soigneusement pour qu'elle ne tombe pas,

  1. Ensuite, mettez le burrito dans une lèchefrite sèche, allumez un petit feu et un peu de brun.

Burrito au poulet et aux champignons pita

Préparez les ingrédients suivants:

  • 2 poitrines de poulet bouillies,
  • Pita - 6 feuilles
  • 2 tomates
  • 1 morceau de poivron
  • Champignons - 250 grammes,
  • Ail - 2 gousses,
  • 2 oignons,
  • 200 grammes de fromage,
  • Persil - 1 botte,
  • Rast. huile
  • Sel et poivre noir moulu.

Le processus de cuisson est le suivant:

  1. Pelez l'oignon et coupez-le en petits cubes.
  2. Nous nettoyons les gousses d’ail et les pressons dans un béguin,
  3. Nous mettons une rôtissoire sur le feu, versons de l'huile végétale, chauffons et versons des cubes d'oignons. Frire jusqu'à ce que doré
  4. Ajoutez ensuite l'ail à l'oignon et faites-le frire pendant quelques minutes.
  5. Couper le poulet bouilli en tranches moyennes. Ajoutez-les à l'oignon et à l'ail et faites-les revenir pendant 5 minutes.
  6. Couper les champignons en tranches et les mettre dans une rôtissoire. Frire pendant 5-7 minutes jusqu'à ce que cuit,
  7. Le poivron est coupé en petites assiettes et ajouté au plat à rôtir au reste des produits. Tout ce dont vous avez besoin c'est du sel et du poivre,
  8. Nous coupons les tomates en cubes et les ajoutons aux ingrédients. Frire pendant encore 5-7 minutes,
  9. Hacher finement les verts et s'endormir à la fin de la friture,
  10. Nous déposons le remplissage fini sur les feuilles de pain pita et enveloppons soigneusement pour que le mélange ne tombe pas,
  11. Le fromage est essuyé avec une râpe fine,
  12. Mettez le burrito dans une plaque à pâtisserie et saupoudrez de fromage râpé,
  13. Une plaque à pâtisserie est placée dans un four préchauffé à 180 degrés. Cuire jusqu'à ce que le fromage soit fondu.

Burrito au poulet et au riz

Les composants suivants doivent être préparés:

  • Tortilla - 6 gâteaux,
  • Une livre de poulet
  • 200 grammes de riz
  • 4 tomates
  • 2 oignons,
  • 3 poivrons
  • Persil, aneth - 8 branches,
  • Fromage - 200 grammes,
  • 100 grammes de ketchup,
  • Huile de tournesol (légume),
  • Sel et poivre noir moulu.

Les étapes de cuisson sont les suivantes:

  1. La viande de poulet doit être coupée en petits morceaux. Étendre sur l'huile chaude, saler et saupoudrer de poivre. Frire 10 minutes,
  2. Nous débarrassons les tomates, les oignons et les poivrons de tout ce qui est inutile et les coupons en cubes,
  3. Nous répandons les légumes sur le poulet, versons le ketchup et mijotons pendant 10 minutes.
  4. Faites bouillir le riz jusqu'à ce qu'il soit cuit et mettez-le dans les légumes avec le poulet. On mélange tout
  5. Le fromage est essuyé avec une râpe, les verts sont hachés finement. Nous mettons tout dans le remplissage et le mélange,
  6. Nous répandons le remplissage sur les tortillas et enveloppez,
  7. Nous mettons le burrito dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 15 minutes.

Burrito à la cerise

Composants requis:

  • 50 grammes de beurre,
  • Tortilla - 8 couches
  • 400 grammes de confiture de cerises
  • Cerise fraîche sans nucléole - 200 grammes,
  • Cannelle - 20 grammes
  • 1 cuillère à soupe de sucre glace
  • Rast. l'huile.

  1. La confiture de cerises doit être répartie en quantités égales sur tous les gâteaux,
  2. Ensuite, étalez aussi des cerises fraîches,
  3. Enveloppez le burrito sous la forme d'enveloppes,
  4. Nous enduisons la plaque de cuisson avec de l'huile végétale et y déposons les enveloppes avec des cerises,
  5. Faire fondre le beurre et le verser sur le burrito
  6. Saupoudrer également de cannelle,
  7. Dans un four préchauffé (ou four) à 190 degrés, mettre la forme avec un burrito et cuire au four pendant 15 minutes,
  8. Saupoudrer les enveloppes finies avec du sucre en poudre et servir.

Il existe une grande variété de recettes pour la fabrication de burritos. Ce plat est toujours savoureux et nutritif. Il peut être servi pour le petit-déjeuner, le déjeuner, le dîner, des friandises en vacances ou comme dessert avec diverses garnitures sucrées. Ce plat sera la variété de votre table.

Burritos à la maison

Tortilla mexicaine - fine tortilla ronde. Il est fabriqué à partir de farine de blé ou de maïs. La tortilla est l'un des plats traditionnels du Mexique. L’utilisation de ces gâteaux est tellement large qu’on peut affirmer sans crainte que, dans leur pays d’origine, ils remplacent non seulement des couverts, mais également une assiette. Les gâteaux mexicains à la tortilla sont servis séparément ou à la place du pain, ils sont recouverts de toutes sortes de garnitures, trempés dans la sauce, accompagnés de morceaux de viande. Les plats les plus populaires, préparés à base de tortilla, sont les burritos, les quesadillas et les tacos. Diverses garnitures délicieuses sont enveloppées dans des tortillas.

La farine de maïs destinée à la fabrication de tortillas est maintenant moins utilisée car ses gâteaux sont rapidement périmés et plus difficiles à rouler en une couche mince. Par conséquent, la farine de blé ou un mélange de blé et de maïs sont plus souvent utilisés.

Tortilla

  • semoule de maïs - 150 gr.
  • farine de blé - 150 gr.
  • eau chaude (environ 60 gr) - 150 ml.
  • soude - 0,5 c. à thé
  • sel - 1 c. à thé
  • beurre - 50 gr.

Couper le beurre à la température ambiante en petits morceaux. Mélangez le beurre avec la farine et le sel. Moudre le beurre et la farine avec les mains jusqu'à obtenir une chapelure fine

Versez de l'eau chauffée à 60 degrés dans la farine et le beurre. Incorporer la pâte dans un mouvement circulaire jusqu'à consistance lisse. Couvrir la pâte avec un chiffon et laisser reposer une demi-heure dans un endroit chaud. À partir de billes, fabriquez des billes et roulez-les en une fine couche à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Faites cuire les gâteaux dans une poêle bien chauffée sans huile.

Comment envelopper burrito

Le processus de création de burritos sur la préparation des gâteaux et des nappages ne s’arrête pas là. Il est important de donner à l'apéritif un aspect fini en l'enveloppant correctement. Cela se fait comme suit: la garniture est disposée sur le bord de la tortilla, puis la friandise est emballée dans un rouleau ou une enveloppe (selon votre goût). La deuxième méthode est plus pratique, car il est plus pratique de manger un burrito - le remplissage ne tombera pas et la sauce ne coulera pas.

Burrito sans viande

Les ingrédients:

  • 6 gâteaux de blé
  • 200 g de riz à grain long
  • 400 g de haricots rouges en conserve
  • 400 g de maïs sucré en conserve
  • 1.5 piments verts
  • 150 g de fromage cheddar râpé
  • 2 cuillères à soupe l coriandre hachée
  • 4 tomates
  • 1 oignon rouge
  • 1 gousse d'ail
  • 0,5 piment rouge
  • zeste râpé 0,5 citron
  • 1 cuillère à soupe l jus de citron

Recette:

Faire cuire la salsa aux tomates. Laver et sécher les tomates au poivre. Couper les tomates en deux, racler le cœur des poivrons. Pelez l'oignon et l'ail. Hacher finement le demi oignon et la moitié du piment rouge chaud et réserver.

Dans un mélangeur, mélanger les tomates, le demi-piment vert, les demi-oignons hachés, l'ail et le zeste de citron. Broyer jusqu'à consistance lisse.

Transférer la masse obtenue dans un bol, ajouter l'oignon haché, le jus de citron, mélanger.

Cuire le riz comme indiqué sur l'emballage, laisser refroidir. De boîtes de haricots - maïs pour drainer le liquide. Dans un grand bol, mélanger le riz, les haricots, le maïs, le piment rouge haché, le fromage râpé et la coriandre.

Mettez 4 c. l mélange de riz au centre de chaque tortilla, mettez-y 1 c. l salsa aux tomates.

Enveloppez la tortilla avec une enveloppe serrée. Préchauffer le four à 220 ° C Lubrifiez le plat à four avec du beurre et mettez-y le burrito avec la couture vers le bas. Le mélange de riz restant peut être placé entre les burritos. Couvrir la casserole avec du papier d'aluminium et cuire au four pendant 15 minutes.

Burrito léger au yaourt et foie de lapin

Les ingrédients:

  • foie de lapin - 200 g
  • pita de maïs - 4 pcs
  • Yaourt naturel de prairie - 200 g
  • tomate - 2 pcs
  • oignon doux rouge - ¼ pcs.
  • persil - 4 branches
  • piment rouge - ½ pcs.
  • huile d'olive extra vierge - 4 c.
  • poivre noir moulu
  • le sel

Cuisson:

Faites d'abord un remplissage de légumes. Pour nettoyer les tomates des graines avec une cuillère à café. Couper la pulpe en dés. De la même manière, hachez le quart de la tête d'oignon et la moitié de la gousse d'un piment rouge. Mélanger avec des tomates, ajouter 1 c. huile d'olive et feuilles de persil. Sel / poivre Lavez le foie de lapin dans de l'eau courante froide. Débarrassez-vous des films et autres choses inutiles. Sécher avec une serviette en papier. Salez le foie, puis faites-le frire dans l'huile d'olive de chaque côté pendant 2-3 minutes. Il est important de ne pas trop sécher. Sur un verre, placez le foie de lapin frit, des légumes et deux cuillères de yogourt tranchés en petits pains. En transformant tout en un rouleau, vous obtenez un burrito.

Burrito au poulet fumé et au poivre

Ingrédients

  • 2 gâteaux au burrito
  • 200 g de filet de poulet fumé
  • 1 poivron vert et rouge
  • 6 tomates cerises
  • 1 oignon
  • 1 cuillère à soupe cuillère d'huile d'olive
  • 80 g de fromage
  • Les verts
  • Le sel

Méthode de cuisson:

Salez l'oignon haché, faites-le frire avec l'huile pendant 10 minutes. Couper les poivrons pelés dans les graines, les couper en lanières, les combiner avec les oignons, les tranches de poulet et les quartiers de cerises, placer de larges bandes sur les gâteaux plats et les rouler. Mettre sous une forme, saupoudrer de fromage. Cuire 15 minutes à 180 ° C Garnir de verdure.

Bacon fumé et burrito au maïs

Ingrédients

  • 2 gâteaux au burrito
  • 150 g de poitrine de porc
  • 2 cuillères à soupe à soupe de maïs en conserve
  • 2 cuillères à soupe à soupe de sauce tomate
  • 60 g de fromage à pâte dure
  • plumes d'oignon vert
  • le sel

Méthode de cuisson:

Hacher finement la poitrine, râper le fromage sur une râpe grossière. Combinez avec du maïs et de la sauce. Mettez une large bande sur les gâteaux, salez, placez les plumes d'oignon par-dessus. Rouler les rouleaux. Mettre sous une forme réfractaire et cuire 15 minutes à 180 ° C

Burrito au poulet et au riz

Ingrédients

  • 500 g de poulet
  • 5 gâteaux à la tortilla
  • 150 g de riz
  • 3 tomates
  • 2 poivrons rouges
  • 1 piment rouge
  • 5 cuillères à soupe cuillères
  • fromage râpé
  • 3 cuillères à soupe à soupe d'huile végétale
  • le sel

Méthode de cuisson:

Faire bouillir le riz jusqu'à ce qu'il soit cuit avec du sel, le jeter dans une passoire. Couper le filet en dés. Frire 10 minutes dans l'huile. Balancez les tomates, épluchez-les et coupez-les en cubes. Moudre les poivrons et les piments sans graines. Ajoutez les aliments préparés au poulet, salez. Cuire 5 minutes, mélanger avec du riz préparé. Mettre la garniture sur les tortillas, saupoudrer de fromage, rouler les enveloppes. Chauffer 5 minutes à 160 ° C sur une grille au four.

Burrito avec viande hachée, piment épicé et haricots

Ingrédients

  • gâteau à la tortilla - 4 pcs
  • viande de porc hachée - 500 gr
  • haricots - 200 gr
  • oignon - 1 pc
  • ail - 3 gousses
  • piment rouge - 1 pc.
  • tomates - 6 pcs
  • sel, poivre, verts

Méthode de cuisson:

Nous nettoyons les oignons, coupons-les finement en cubes. Ensuite, hachez le piment avec un couteau. Le couper vaut la peine de porter des gants afin de ne pas toucher accidentellement les yeux ou les autres muqueuses. Les légumes restants sont également finement hachés. Dès que tous les légumes sont prêts, nous prenons la farce. Vous pouvez l'acheter tout prêt, mais vous pouvez également faire défiler la viande vous-même dans un hachoir à viande.

Lorsque la viande est prête, mettez la casserole au feu. Dès que l'huile végétale a chauffé, on étale d'abord la farce elle-même. Ensuite, faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré ou tout simplement noir.

Ensuite, on y ajoute des oignons, du piment rouge. Vous devez utiliser le piment entier, car ce plat doit être épicé, mais à la maison, vous pouvez régler la gravité.

Ensuite, dès que la viande hachée avec les légumes est frite, il faut ajouter les tomates. Pré-rincez-les et baissez-les dans de l'eau bouillante en faisant quelques coupes. Retirer la peau, envoyer à la casserole.Vous pouvez ajouter un peu d'eau et laisser cuire le hachis pendant un moment.

Dès que le hachis est prêt, nous l'étalons soit sur un gâteau fin, soit sur du pain pita.

On plie le tout avec une enveloppe, on la pose sur une assiette. Garnir de tomates, d'anneaux hachés et de brins de verdure.

Burrito mexicain à la dinde

La composition du remplissage:

  • mélange de légumes en conserve mexicain
  • Mozzarella - 200 g
  • piment au goût
  • tomates - 4 pcs
  • poivron - 2 pcs
  • tortillas - 10 pcs
  • poitrine de dinde - 1 kg

Cuisson:

Nous faisons de la viande hachée. La viande hachée obtenue est frite dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'elle soit cuite. Ajoutez-y des légumes déjà préparés. Cuire le mélange obtenu jusqu'à ce que les légumes soient tendres. À la fin, ajouter la vinaigrette mexicaine et amener à la consistance désirée.

Étaler la garniture sur la tortilla, saupoudrer de fromage, envelopper. Dans une poêle chaude, donnez au gâteau une croûte dorée.

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