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Comment faire pousser des moisissures à la maison?

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La pertinence.

Je me demandais pourquoi les moisissures apparaissent sur les aliments et décidai de découvrir ce qu’il en était. La moisissure est-elle nocive pour l'homme? Comment est-il formé? Pour répondre à ces questions, j'ai décidé de mener des recherches.

Introduction

Les moisissures et les champignons de moisissure nous accompagnent secrètement tout au long de l'histoire de l'humanité, et il est apparu beaucoup plus tôt que l'homme lui-même. Malgré de nombreuses recherches scientifiques, le développement actif de la microbiologie, une riche expérience statistique, la moisissure reste l’un des mystères de notre monde, n’a pas été complètement étudiée et apparaît à chaque fois dans une nouvelle qualité. Elle tue et sauve de la mort. Dans une salle blanche, chaque mètre cube d’air contient jusqu’à 500 spores de champignons. Les plus grandes peuvent causer des allergies, les plus petites - maladies pulmonaires, migraines, otite moyenne, bronchite, rhinite, asthme. Enfin, les toxines de moisissure peuvent s'accumuler dans l'organisme et provoquer le cancer du foie. Bien entendu, ce n'est pas le type de champignon qui est utilisé dans la préparation de variétés de fromages et de vins d'élite. La différence entre eux est comme entre un crapaud et un noble champignon porcini. En ouvrant un pot de confiture sur lequel un film blanchâtre est apparu ou en coupant un revêtement verdâtre du pain, vous courez un grand risque. Un tel produit est déjà complètement affecté par les spores de moisissures. Vous devez immédiatement le jeter et essayer de ne pas respirer à côté. Ce micro-ennemi est prêt à utiliser le moindre oubli pour pénétrer notre corps et tenter de le détruire.

La moisissure est nocive et saine.

Moisissure

"Nocif" "utile"

Moisissure nuisible

Moule utile

causer des maladies dangereuses

gâcher la nourriture humaine

causer la mort des animaux

certains types de champignons peuvent provoquer chez l'enfant une diathèse, des allergies se transformant en asthme et même un cancer.

médicament reçu - pénicilline, nocif pour les bactéries

ces petits ouvriers aident à obtenir des vins, des fromages nobles

sans moisissure, il n'y aurait pas de cycle de substances sur Terre.

Composition de moisissure dangereuse.

J'ai examiné quelle moisissure peut être trouvée et j'ai découvert que la première est utile et la seconde est dangereuse. Je veux m'attarder sur des moisissures dangereuses.

Moisissure - Ce sont des champignons microscopiques, il en existe plus de 300 mille. Chaque champignon est un long fil et comprend généralement trois parties: - une racine qui pénètre profondément dans la nourriture, si elle le peut, et qui est souvent invisible à l'œil nu, - une tige ou des branches visibles à la surface, - des spores qui se forment sur extrémités des branches.

La couleur de la moisissure est déterminée par les spores. Ils sont également transportés dans les airs et en contact avec d'autres objets.

Quels aliments peuvent être sauvés de la moisissure?

Mais il n'y a pas de règle sans exceptions. Par exemple, avec du salami et du jambon séché, vous pouvez simplement gratter le moule et l’utiliser comme nourriture, comme si de rien n'était. La même chose s’applique aux fromages à pâte dure: découpez la surface avec un couteau et environ 2 ou 3 centimètres de fromage «en profondeur» avec une moisissure nuisible, jetez-les et mangez le fromage avec assurance. Après avoir coupé les mêmes 3 centimètres, vous pouvez également utiliser des légumes durs comme le chou, les carottes ou les pommes de terre.

Scientifiques et moisissures.

Le désordre dans le laboratoire de Fleming l'a servi. En 1928, il découvrit que sur de la gélose dans une des boîtes de Pétri avec des bactéries Staphylococcus aureus une colonie de moisissures s'est développée. Les colonies de bactéries autour des moisissures sont devenues transparentes en raison de la destruction des cellules. Fleming a pu isoler la substance active qui détruit les cellules bactériennes - la pénicilline - le travail a été publié en 1929. Fleming ne s'attendait pas à ce qu'il soit si difficile d'obtenir de la pénicilline pure. Howard Flory et Ernst Boris Chain, qui ont mis au point des méthodes de nettoyage de la pénicilline, ont poursuivi son travail. La production de masse de pénicilline a été établie au cours de la Seconde Guerre mondiale. En 1945, Fleming, Flory et Cheyne ont reçu le prix Nobel de physiologie ou de médecine.

Moule - MUCOR.

Mucor (lat. Mucor), également moisissure blanche - un genre de moisissures inférieures de la classe des zygomycètes, qui comprend environ 60 espèces. Répandu dans la couche supérieure du sol, se développent également sur les résidus alimentaires et organiques. Certaines espèces causent des maladies (mucoromycose) chez l’animal et chez l’homme, d’autres sont utilisées pour la production d’antibiotiques ou en culture starter (certains champignons ont une activité enzymatique élevée). Le mycélium n'est pas divisé par des partitions et est représenté par une cellule ramifiée géante multinucléée.

Travaux pratiques №1

Thème:Moisissure croissante mucor à la maison.

But: Je veux voir moi-même comment la moisissure apparaît et se développe sur la nourriture.

Avancement des travaux:

De plus en plus de moisissure sur du pain.

Infection à la moisissure citrouille.

Observation de la croissance des moisissures.

Examen des moisissures au microscope.

Dès la dernière année scolaire, Angelina Nikolaevna, ma professeure, m'a suggéré de mener ce travail de recherche sur un légume. Avec l'aide de ma grand-mère, j'ai cultivé une citrouille pendant les vacances d'été.

Ensuite, je mets quelques tranches de pain dans des sacs et les place dans un endroit sombre de la cuisine.

Après une semaine, des moisissures se sont formées dessus.

L'étape suivante consistait à infecter la citrouille de moisissure. Portant des gants, j'ai fait un petit trou avec un couteau dans la citrouille. J'ai frotté le moule sur le pain à propos de la coupe dans la citrouille et l'ai laissé pendant une semaine.

Une semaine plus tard, la tranche ressemblait à ceci.

Je coupe la citrouille en morceaux.

Une semaine plus tard, la citrouille ressemblait à ceci.

J'ai vu qu'une petite peluche est apparue. Après quatre jours, les cheveux sont devenus plus grands. Les boules noires sont devenues visibles sur eux, des taches de moisissures se sont formées. Après six jours, les taches de moisissure ont augmenté et sont devenues noires.

Deux semaines ont passé.

Trois semaines plus tard

J'ai examiné le moule au microscope.

Conclusion: J'ai effectué mes travaux de recherche pendant 37 jours, plus le temps de les préparer.

Moi-même, à la maison, j'ai réussi à faire pousser de la moisissure - mucor. Je l'ai soigneusement examiné au microscope.

Je suis arrivé à la conclusion:

Pour le développement de moisissures, l'humidité, la chaleur, le manque de ventilation sont nécessaires. Plus la température de l'air est élevée, plus l'apparition et le développement de moisissures sont rapides. L'air sec et les basses températures sont les principaux obstacles au développement des moisissures. Après avoir mené des expériences, je peux affirmer sans crainte que la moisissure apparaît s'il existe des facteurs tels que la chaleur, l'humidité et l'absence d'aération. Les moisissures sont dangereuses pour la santé humaine.

Conclusion

Moisissure - Ce sont des champignons microscopiques, il en existe plus de 300 mille. Chaque champignon est un long fil et se compose généralement de trois parties: la racine, qui pénètre profondément dans la nourriture si elle le peut et qui est souvent invisible à l'œil nu, - la tige ou les branches visibles à la surface, - les spores qui se forment aux extrémités des branches.

En effectuant ce travail de recherche, j'ai étudié beaucoup de littérature contenant des informations sur ce sujet. Au cours de la partie expérimentale des travaux, il a été prouvé que la vitesse de formation de moisissure dépend des conditions suivantes: de l'humidité de l'air et de la température ambiante, des produits sur lesquels les moisissures se développent. J'ai découvert l'importance de la moisissure pour la santé humaine et son impact sur l'écologie de la maison.

Recommandations

Couvrir les aliments préparés avec un film pour le protéger des spores de moisissures de l'air. Mettez les aliments périssables des boîtes ouvertes dans des récipients propres et réfrigérez-les immédiatement. Ne laissez pas les aliments périssables à l'extérieur du réfrigérateur plus de deux heures. Conservez les restes pendant au plus 3 à 4 jours pour empêcher la formation de moisissure.

Comment manipuler les produits moisis?

Ne donnez pas une chance au moule.

N'achetez pas beaucoup de produits et ne stockez pas leurs faux.

Mais si quelque chose est encore moisi? Ne sentez pas le produit moisi! Cela peut provoquer une maladie respiratoire.

Si le produit alimentaire entier est recouvert de moisissure - jetez-le en le préemballant ou en le plaçant dans un petit sac en plastique.

Jetez-le! produits moisis que dans des poubelles verrouillables.

Lavez immédiatement le réfrigérateur ou le meuble là où se trouvait le produit moisi.

Vérifiez les produits à proximité. La moisissure se propage instantanément sur les fruits et légumes.

Liste des sources et de la littérature utilisées

1.Kudryashova A.A., Dedyukhina V.P. Microbiologie, assainissement et hygiène: Maison d'édition DVGAEU, 2003.

2. Rabotnova I. L., Microbiologie générale, M. 2001.

3. Ismailova S. Encyclopédie pour les enfants, volume 2 Biology. M Avanta +, 1995.

Comment créer des conditions favorables à la croissance des moisissures?

Dans leur structure, les cellules de moisissure ressemblent aux cellules animales. Comme pour tout micro-organisme vivant, sa reproduction nécessite de la nourriture et un certain habitat.

  • La nutrition Les champignons ne peuvent pas produire de nourriture de manière indépendante. Ils ont donc besoin d'une source d'énergie externe pour mener une vie normale. En cela, les champignons ressemblent aux représentants du monde animal. La moisissure peut se développer sur pratiquement tous les aliments, en particulier les aliments riches en amidon. Ses aliments préférés sont les produits de boulangerie, les fruits et les légumes.
  • Humidité de l'air. Ce critère est d’une grande importance pour le fonctionnement normal des champignons. Étant donné que la moisissure a une digestion externe, dans des conditions d'air sec, elle ne peut tout simplement pas absorber les nutriments dont elle a besoin.
  • Température de l'air Comment faire pousser des moisissures à la maison? Les colonies de champignons préfèrent les habitats humides et chauds. Comme tout être vivant doté d'un système cardiovasculaire, la moisissure a également besoin de chaleur. Dans des conditions favorables, les nutriments voyagent beaucoup plus rapidement dans les cellules.
  • L'éclairage On pense que les colonies de moisissures sont sensibles à la lumière et meurent rapidement dans les zones éclairées. En effet, les endroits bien éclairés par le soleil ne sont pas mouillés. La lumière directe du soleil n’est pas un obstacle à la formation de la plupart des espèces de champignons.

Croissance de la moisissure

En sachant cultiver la moisissure, vous pouvez élargir vos horizons dans le domaine de la biologie. Ces exercices pratiques sont particulièrement utiles pour les écoliers. Ils les aident à se rapprocher de la nature et étudient clairement les activités des organismes vivants. Cependant, il convient de rappeler que les conflits qu'une personne inhale à l'avenir peuvent nuire gravement à sa santé. Par conséquent, avant de mener l'expérience, il est fortement recommandé d'être prudent et d'utiliser un masque et des gants de protection.

Comment faire pousser des moisissures?

La nourriture la plus appropriée est un morceau de pain. Une des formes les plus courantes de moisissure, la pénicilline bien connue, s'y développe bien. La pomme de terre sera un bon milieu, elle devrait être coupée en petits morceaux sans les peler et bouillir à feu doux pendant 30 minutes. Vous pouvez également utiliser la plupart des produits laitiers: fromage cottage, fromage.

Où mettre de la nourriture pour la moisissure?

Comment faire pousser des moisissures tout en se protégeant de ses effets négatifs? Il est préférable de prendre un récipient ou un bocal en verre hermétiquement fermé. Le récipient doit être transparent pour que vous puissiez observer librement la croissance de moisissure sans ouvrir le couvercle. S'il n'y a pas de conteneur approprié, il est permis d'utiliser un sac en plastique en le liant fermement.

Un emplacement approprié doit être choisi pour le conteneur. Il est recommandé que ce soit un coin ombragé, où la température de l'air est proche de + 23-25 ​​° C. Bien que certains types de moisissures puissent bien vivre dans un environnement relativement frais. Pour mener une telle expérience, vous pouvez placer un récipient contenant des morceaux d’aliments au réfrigérateur.

Processus de croissance de moisissure

Comment faire pousser des moisissures, par où commencer? Les aliments destinés à la colonie de champignons doivent être placés dans le récipient. Il peut être légèrement humidifié avec de l’eau à l’aide d’un flacon pulvérisateur, puis fermez bien le couvercle ou scellez le sac et placez-le dans un endroit approprié. Cependant, il convient de rappeler que les champignons n'ont besoin que d'un environnement humide, et non d'eau, par conséquent, il ne vaut toujours pas la peine d'humidifier abondamment la nourriture.

Ensuite, vous devez évaluer quotidiennement les résultats de votre travail. Si un morceau de nourriture a séché, vous pouvez ouvrir doucement le récipient et le vaporiser à nouveau avec de l'eau. Ne négligez pas les mesures de sécurité, certains types de moisissures peuvent être toxiques, en particulier si une personne est sujette aux allergies. Il n’est pas toujours possible de reconnaître immédiatement la moisissure; au début, elle est peut-être invisible. Toutefois, cela ne signifie pas qu’elle n’existe pas. En règle générale, un champignon non visible à l'œil nu apparaît le lendemain. Ne soyez pas surpris que des moisissures apparaissent dans un récipient hermétiquement fermé. Ses disputes sont partout, et donc dans l'air contenu dans la banque.

Après 2-3 jours, vous pouvez voir un petit point, selon le type de moule, il peut être de différentes couleurs et formes. Il est particulièrement recommandé d’étudier soigneusement l’apparence d’un raid, de saisir les informations appropriées dans le journal des observations et de prendre une photo. À l'avenir, cela aidera à étudier d'autres variétés du champignon. Vous pouvez observer le moule pendant plusieurs jours en déterminant à quelle vitesse sa surface augmente. Une fois que le matériau a été entièrement étudié, le récipient contenant les restes de nourriture doit être éliminé sans l’ouvrir.

Types de moisissures

Savoir comment faire pousser des moisissures, cela vaut la peine de mieux la connaître. En effet, en fonction de la source d'alimentation, le résultat de l'expérience peut être divers champignons qu'il est intéressant d'étudier.

  • Le moule est noir. Ce groupe comprend de nombreuses variétés et est le plus commun. C'est à partir de ces champignons que les antibiotiques ont été obtenus. Certaines espèces sont très dangereuses pour l'homme et, si elles sont ingérées, peuvent provoquer de graves intoxications. Vous pouvez essayer de faire pousser de la moisissure noire sur des légumes ou des fruits.
  • Le moule est vert. L'aliment préféré des champignons de ce groupe est organique, c'est pourquoi on peut le voir le plus souvent à la surface de la terre ou dans un tas de compost. Dans des conditions favorables, les colonies fongiques se multiplient rapidement, surtout si l'air est chaud (environ +25 ° C) et humide. Cette espèce peut être obtenue en cultivant des légumes ou des fruits.
  • Le moule est blanc. Ces champignons ressemblent à un morceau de coton, certains d'entre eux sont absolument sans danger pour l'homme et sont utilisés pour la fabrication de fromages. Moisissure blanche - comment se développer? Son plat préféré est le fromage, le pain et des morceaux de bois.
  • La moisissure est rose. Une espèce relativement sûre, affecte le plus souvent les parties mortes de la plante, les fruits, les légumes, les céréales et les céréales.
  • Le moule est bleu. Il est absolument sans danger pour les humains, apparaît le plus souvent sur l'écorce des arbres. Il est largement utilisé pour la préparation de variétés de fromages nobles.
  • Le moule est gris. Il y a beaucoup de danger en soi, si on le trouve dans une habitation, il doit être immédiatement détruit. Cela peut affecter à la fois divers matériaux et aliments.

Maintenant que vous en savez un peu plus sur la moisissure, vous pouvez commencer une expérience en toute sécurité pour la faire pousser. Cependant, si des symptômes tels que des éternuements, des larmoiements, de la toux ou un malaise général apparaissent pendant le travail avec des moisissures, l'expérience doit être arrêtée immédiatement et, dans les cas particulièrement graves, consulter un médecin.

Pour le jardin de moisissures dont vous avez besoin

  • Deux grands récipients en plastique (les récipients du restaurant à emporter conviennent)
  • Ruban adhésif
  • De l'eau
  • Deux étiquettes et stylo
  • Des tranches de produits variés - il peut s’agir d’une écorce d’orange, de banane, d’une tranche de fromage, de quelques raisins, de courgettes, d’une tartine de pain ou d’une part du gâteau. (Mais n'utilisez pas de poisson ni de viande, car dans quelques jours, ils commenceront à répandre la puanteur)

Jardin de moisissures. Que faire

  1. Trempez les aliments dans de l'eau, puis mettez les aliments dans l'un des récipients. Mettez le même ensemble de produits dans un deuxième récipient afin de pouvoir les comparer.
  2. Fermez les récipients avec les couvercles et scellez-les avec du ruban adhésif afin que personne ne les ouvre par inadvertance et ne mange pas le contenu. Ouf! Étiquetez chaque récipient avec les mots «Jardin de moisissures. NE PAS OUVRIR! ”. Ceci est important car chez certaines personnes, les spores de moisissures provoquent des allergies.
  3. Mettez un récipient au réfrigérateur et laissez le second à la température ambiante (mais pas à la lumière directe du soleil)
  4. Attends! Presque rien ne se passera dans les trois ou quatre premiers jours. Ensuite, vous verrez les peluches croître sur certains produits.
  5. Continuez à regarder! Quels produits vont commencer à se gâter en premier? De quelle couleur est le moule? Y a-t-il une différence entre les deux conteneurs? (Et cela doit être le cas, car certains types de moisissures se développent mieux à la chaleur, d'autres au froid.) Quels aliments pourrissent plus rapidement que quiconque? Existe-t-il des produits qui n'ont pas subi de moisissure ou de pourriture? Très probablement, ils seront tous affectés par la moisissure, mais les aliments riches en sel, sucre, acide ou conservateurs se décomposeront beaucoup plus lentement.
  6. Continuez la surveillance pendant environ deux semaines.
  7. Lorsque vous avez terminé l'observation, jetez les conteneurs sans les ouvrir - peut-être que quelque chose d'un autre monde a grandi là-bas!

Savez-vous que les substances qui empêchent la croissance des bactéries s'appellent des antibiotiques. Сегодня многие антибиотики используются для лечения различных инфекций. Первыми антибиотиками, использованными в медицинских целях, был пенициллин, который производится из пышной, окрашенной в сине-зеленый цвет плесени, которая называется пенициллиум.

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