Des analystes du monde entier ont constaté des tendances à la hausse de la consommation de café en Corée du Sud. En outre, le pourcentage de boissons instantanées dans le menu des Coréens diminue de moins en moins et les habitants du pays, en particulier les jeunes, sont heureux de passer du temps dans de nombreux établissements liés au café.
Corée du Sud et café - une brève histoire de relations
Si nous parlons du café sous un aspect historique, alors en Corée, ils ont généralement appris l'existence de cette boisson assez récemment - il y a un peu plus de 100 ans. Tout a commencé avec le dirigeant coréen, qui était accro à un verre chez un noble originaire de Russie et originaire de Russie. Pendant longtemps, l'utilisation de grains de café a été considérée comme le privilège de l'élite du pays.
Après la révolution militaire de 1961, qui a pris fin avec l’arrivée au pouvoir de la principale incarnation de l’idée du «miracle économique», Pan Jung-hee, une interdiction d’importation de ce produit a été interdite.
Les années passèrent, les catastrophes sociales se succédèrent dans le pays et le café gagna peu à peu la sympathie des habitants du pays. Aujourd'hui, la Corée du Sud est le sixième pays du monde en termes de consommation de céréales.
Les Coréens modernes choisissent le café
Un autre succès sur le marché mondial du café - la onzième place en termes de ventes - est fourni par un grand nombre d'établissements. En 2013, ils étaient déjà plus de 12 000 dans le pays. Les Coréens entreprenants prennent massivement machines à café à louer pour les cafés d'ouvrir une entreprise newfangled. Il en est venu au point que le gouvernement a interdit l’ouverture de nouveaux établissements s’il existe déjà un café à moins de 50 mètres.
Les données de l'enquête indiquent que le résident moyen du pays boit en moyenne 12,3 tasses de café par semaine. À titre de comparaison, un plat de kimchi est mangé en Corée à peu près à la même fréquence (11,8 fois en 7 jours). Mais le riz, qui est un produit national dans toute l’Asie de l’Est, n’est consommé dans le pays qu’en moyenne 7 fois par semaine.
La part des boissons instantanées par rapport au volume total de café consommé en Corée du Sud est en diminution constante. Aujourd'hui, ce chiffre est de 40%, les prévisions pour les prochaines années indiquent une baisse à 30%. Le fait est que récemment, les résidents du pays préfèrent de plus en plus les expressos, les cappuccinos, les cafés de spécialité ou les méthodes de brassage alternatives.
Les avantages et les inconvénients du café pour le corps
Le café a un certain effet sur le corps humain: il stimule l'activité cardiaque et le fonctionnement du cortex cérébral, augmente la pression artérielle, augmente l'activité motrice et la performance mentale et contribue à réduire la fatigue et la somnolence. Voyons quels sont les avantages et comment éviter les méfaits de la consommation de café.
L'effet positif du café sur le corps:
- Prévention de la formation de calculs dans les reins et la vésicule biliaire,
- Réduire le risque de cancer, en raison d'effets antioxydants et anticancérogènes,
- Stimuler la fonction intestinale (agit comme un laxatif doux)
- L'atténuation des crises d'asthme,
- Risque réduit de maladie de Parkinson,
- Prévention du diabète
- Réduire le risque de suppression des conditions.
Dans le même temps, une mauvaise utilisation de cette boisson tonique peut nuire gravement à la santé et causer une dépendance similaire à celle des drogues (au moins sur le plan physique).
L'effet négatif du café sur le corps:
- Syndrome de sevrage avec dépendance déjà formée, se manifestant par un mal de tête, une irritabilité, des nausées, une humeur instable, de la fatigue,
- Sensation d'anxiété, de dépression, d'arythmie, de sauts de pression artérielle, d'épuisement du système nerveux et de divers troubles mentaux (pensées obsessionnelles, psychoses, crises d'épilepsie) avec des doses de café trop fortes, en particulier en état d'ébriété régulier et prolongé,
- Provoque ou aggrave la gastrite et les ulcères d'estomac si vous buvez du café l'estomac vide, surtout sans sucre, sans lait et sans repas léger (sandwich ou pâtisserie),
- Déshydratation causée par un fort effet diurétique, si vous ne compensez pas la perte de liquide dans de l'eau propre,
- Le lavage et la prévention de l'absorption de calcium (au maximum), de magnésium, de sodium, de potassium, de vitamines B1 et B6 et d'autres oligo-éléments importants,
- Violations du cours de la grossesse et développement du fœtus dans l'utérus avec consommation excessive de café,
- Détérioration de l'état du système cardiovasculaire - apparition d'une maladie chez des personnes en bonne santé ou son évolution plus grave chez des personnes présentant un diagnostic similaire,
- Troubles du sommeil avec café dans l'après-midi.
Alors, qu'est-ce qui apporte plus de café - avantage ou préjudice?
Le fait que la caféine contenue dans le café soit même utilisée en médecine pour «secouer» le corps et le sortir d'un effondrement ou d'un état de choc, et qu'il soit un composant d'un certain nombre de médicaments, suggère qu'il devrait être traité comme un médicament. Pour obtenir un effet positif notable, vous devez boire un grand nombre de tasses de café, ce qui est susceptible de provoquer des effets secondaires.
Par conséquent, si vous aimez le goût de cette boisson, mais que vous souhaitez limiter l'utilisation de la caféine, vous pouvez réduire vous-même sa libération dans la boisson finie (tout en conservant le même goût et le même arôme) ou acheter immédiatement du café décaféiné. Ensuite, vous devez vous assurer que la caféine a été retirée de manière sûre (sans solvants chimiques de dichlorométhane ou d’acétate d’éthyle, qui peuvent rester partiellement dans les grains après le traitement).
A quelle heure est-il préférable de boire du café?
L’opportunité de boire du café à certaines heures de la journée est influencée par le mécanisme qui détermine l’augmentation de la vitalité avec le plus grand effet après une tasse de boisson aromatique chaude.
Le fait est que la puissance du café sur le corps est inversement proportionnelle au niveau de cortisol - l’hormone du stress. Sa quantité dans le sang commence à augmenter à partir de 6 heures du matin et atteint un pic en 8 à 9 heures, puis diminue progressivement et augmente à nouveau à partir du déjeuner - de 12 à 14 heures environ. Par conséquent, il convient de laisser le corps se réveiller tout seul. Lorsque la vigueur diminue, c’est-à-dire 10 à 12 heures, plus ou moins une demi-heure (selon l’heure à laquelle vous vous levez habituellement), vous pouvez boire une tasse de café. L’intervalle de 14 à 17 heures peut également être qualifié d’optimalement optimal pour la prise de caféine si, malgré l’approche du coucher, il ne provoque pas d’insomnie.
En utilisant une recette éprouvée pour doubler votre humeur - boire du café avec du chocolat - vous devez garder à l’esprit qu’une barre sucrée de fèves de cacao contient non seulement du flavanol et du glucose, qui aident à mieux faire face à l’analyse de la situation et à la prise de décision, mais aussi à une certaine quantité de caféine.
Mais l'utilisation du café au gingembre vous permettra de combiner les propriétés bénéfiques de chacun d'entre eux, en évitant l'effet synergique indésirable. Le gingembre a non seulement un goût épicé agréable, mais également des propriétés médicinales prononcées - soulageant la douleur, les crampes et les nausées, abaissant les effets du cholestérol sanguin, des effets antimicrobiens et anthelminthiques. Certes, pendant la grossesse, certaines maladies de la peau accompagnées d'un processus inflammatoire, ainsi que les ulcères et les saignements, le café au gingembre peut être nocif.
Sinon, comment puis-je utiliser du café?
L'odeur agréable du café, ainsi que les propriétés adsorbantes, abrasives, colorantes et autres propriétés utiles du marc de café donnent lieu à de nombreuses façons de l'utiliser après que la boisson elle-même a déjà été bue:
- Dans la lutte contre les ravageurs,
- Comme engrais,
- Absorber les odeurs,
- Comme nettoyant de surface
- En tant que teinture de tissus et de papiers "antiques"
- Sous la forme d'un gommage au café.
Étant donné les effets spécifiques du café sur le corps, vous pouvez l’utiliser à des doses raisonnables pour obtenir l’effet souhaité en créant une variété de boissons à base de café. Le marc de café restant a aussi une tonne de cas d'utilisation. Laissez le café devenir une source d'émotions agréables et d'inspiration pour vous!
1. Café et acide chlorhydrique
Boire du café l'estomac vide stimule la production d'acide chlorhydrique. Cet acide ne devrait être produit qu'en digérant des aliments. Si votre corps commence à produire de l'acide chlorhydrique plus souvent que prévu en raison de l'utilisation régulière du café, il peut avoir des difficultés à digérer de grandes quantités d'aliments.
Le manque d'acide chlorhydrique dans l'estomac peut notamment affecter la digestion des protéines. Les aliments protéinés peuvent simplement aller plus loin dans le tube digestif avant d'être digérés dans l'estomac. Les protéines non digérées peuvent causer divers problèmes de santé, allant des ballonnements et des flatulences au syndrome du côlon irritable (IBS) en passant par la diverticulite et même le cancer du côlon.
Les aliments bien digérés en raison de la faible quantité d'acide chlorhydrique dans l'estomac peuvent causer des dizaines d'autres problèmes de santé. Il existe même un dicton non fondé: "Presque toutes les maladies commencent dans l'intestin". Cela étant dit, vous pouvez comprendre pourquoi il est si important de limiter tout ce qui interfère avec son fonctionnement normal et de nettoyer périodiquement les intestins.
2. Ulcères, IBS et acidité
Les dégâts causés au café dans ce cas sont les suivants. De nombreux composés présents dans le café, tels que la caféine et divers acides présents dans les grains de café, peuvent irriter l'estomac et les membranes muqueuses de l'intestin grêle. C'est un problème connu des personnes souffrant d'ulcères, de gastrites, du syndrome du côlon irritable et de la maladie de Crohn. En règle générale, il est conseillé aux patients présentant ces problèmes d'arrêter complètement de boire du café. Mais la question suivante se pose: la consommation excessive de café peut-elle contribuer au développement des maladies susmentionnées?
Les ulcères seraient causés par la bactérie Helicobacter pylori. L'effet acide du café a pour effet d'affaiblir la résistance de la muqueuse gastrique à la bactérie H. pylori. Boire du café peut également irriter la membrane muqueuse de l'intestin grêle, ce qui peut entraîner des crampes abdominales, des coliques et des problèmes de selles (constipation et diarrhée). Cette condition est connue sous le nom de syndrome du côlon irritable et ces dernières années, de plus en plus de personnes souffrent de cette maladie. Avec les maladies gastro-intestinales, le café est nocif.
3. brûlures d'estomac du café
Le café peut être à l'origine d'un reflux acide et de brûlures d'estomac, car il détend le sphincter inférieur de l'œsophage. Ce petit muscle doit rester bien comprimé après le repas afin d'éviter que le contenu de l'estomac ne retourne dans l'œsophage et n'endommage la surface des muqueuses avec de l'acide chlorhydrique. La caféine, présente dans le cola, les boissons énergisantes et d'autres aliments, est également connue pour détendre le sphincter de l'œsophage, mais c'est le café qui fait le plus de mal.
Même le café décaféiné chez certaines personnes peut constamment causer des brûlures d'estomac. Les chercheurs pensent que d'autres composants présents dans le café peuvent également provoquer un reflux acide.
4. Le café comme laxatif
Boire du café peut stimuler la motilité intestinale. Certaines personnes l'utilisent intentionnellement comme laxatif, mais il y a un problème. En stimulant la motilité intestinale avec le café, nous aidons également à accélérer la vidange de l'estomac, ce qui permet à des aliments incomplètement digérés de se déplacer rapidement de l'estomac au petit intestin. Dans ce cas, le café présente un inconvénient: il complique l'extraction des éléments nutritifs des aliments et augmente le risque de processus inflammatoires dans le tractus gastro-intestinal, ce dont nous avons discuté plus haut. Utilisez-vous du café avec ou sans caféine, cela n’a aucune importance, et dans les deux cas, le café a un effet laxatif et nuit à la digestion.
5. L'absorption des minéraux et du café
Les personnes qui boivent beaucoup de café peuvent manquer de minéraux dans leur corps, même si elles mangent des aliments riches en minéraux ou prennent des suppléments nutritionnels. Dans ce cas, le café a des effets nocifs sur le fait que cette boisson affecte négativement l’absorption du fer dans le tube digestif et favorise la lixiviation du calcium, du zinc, du magnésium et d’autres minéraux importants.
Bien que tous ces minéraux soient essentiels au maintien d'une bonne santé, leur carence peut entraîner divers types de maladies. Par exemple, seul un manque de calcium peut entraîner plus de 150 maladies différentes et le café l'élimine assez fortement du corps.
Si vous êtes toujours un amateur de café, vous devez inclure davantage d’aliments riches en calcium et autres minéraux dans votre alimentation, ou commencer à prendre des préparations riches en minéraux. En savoir plus sur le choix de la bonne forme de calcium.
6. Acrylamide dans le café
L'acrylamide est une substance cancérogène (causant le cancer) qui se forme lors du grillage des grains de café. Plus les grains de café sont foncés, plus leur teneur en acrylamide est élevée. Aux États-Unis, le café a été reconnu comme l’une des principales sources (notamment de restauration rapide) de ce produit chimique dangereux parmi tous les produits alimentaires. Les effets nocifs du café sont évidents: l'acrylamide contribue au développement du cancer. Lisez également sur la prévention de l'oncologie et les causes de son apparition.
7. Café, stress et tension
Une grande quantité de café consommée contribue à la libération d'hormones du stress - cortisol, adrénaline et noradrénaline. Ces produits chimiques augmentent la fréquence cardiaque, la pression artérielle et le stress mental. Une poussée d'hormones de stress due à la consommation d'une tasse de café avant de manger interfère avec le processus de digestion. Lorsque votre système nerveux est agité, le corps dépense de l'énergie à d'autres fins, entraînant un manque d'énergie pour la digestion.
Enfin, la caféine dans le café est connue pour interférer avec le métabolisme de l’acide gamma-aminobutyrique. Cet acide aminé est un neurotransmetteur impliqué dans la régulation de l'humeur et des niveaux de stress. Il a également un effet calmant sur le tractus gastro-intestinal. Votre humeur et votre système digestif sont merveilleusement interconnectés. Malheureusement, le café y nuit à la fois en raison de son taux élevé de caféine.
Beaucoup de gens aiment tellement le café qu'ils ne veulent tout simplement pas entendre parler de ses méfaits et des problèmes de santé qu'il peut causer s'il est utilisé de manière incontrôlable. Si vous lisez ce document, vous aurez peut-être le sentiment que vous devez réduire la quantité de café que vous buvez, voire même l’abandonner complètement. Les effets nocifs du café sont suffisants et vous devriez valoir l’un des côtés de la balance - son goût et ses effets exceptionnels, et l’autre - votre santé. Pensez-y.
