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Comment faire cuire des carpes à la maison? 6 recettes de caviar

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Le caviar n’est probablement pas aussi bon que les œufs en morceaux ou les œufs de saumon. Mais cela coûte beaucoup moins cher et vous pouvez y cuisiner des plats dont ces deux-là n’ont même pas rêvé. Par exemple, faire frire les côtelettes - comment ça vous plaît? Lire la suite ...

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Quel délice de faire du caviar de carpe

La carpe commune appartient à la famille des cyprinidés, trouvée exclusivement en eau douce. Son caviar est petit, visqueux. Sa couleur peut varier du jaune sale au rouge pâle, même si les professionnels l’appellent «blanc». Le fait est que le caviar est en vente sous forme teintée. Avoir l'air plus présentable. Ce qui est exactement teinté est une autre question - il est préférable de vérifier avec la composition sur l'emballage du produit à ce sujet.

Vous pouvez cuisiner beaucoup de plats savoureux à base de caviar de carpe - dans cette liste, vous pouvez peut-être inclure presque toutes les recettes de poisson. En raison de sa viscosité, le caviar peut devenir la base de la viande hachée ou de la pâte. S'il est cru, il peut être salé à la maison ou juste frit avec des oignons dans une poêle. De plus, dans ce cas, on peut lui donner n'importe quelle forme, jusqu'à un rouleau coupé en tranches.

Le plus souvent, "CATEGORY_NAME" se trouve dans les recettes avec ces cinq produits:

ProduitNombre de recettes avec une combinaisonCalories kcal pour 100gProtéines g dans 100gGraisse g pour 100gGlucides g pour 100g
Le sel10000
Du lait1683.23.64.8
Chapelure1347161.270
Œufs de poule18012.710.90.3

La teneur en calories de la carpe est de 179 kcal pour 100 grammes. Le volume des protéines, des lipides et des glucides est respectivement de 18,5, 12,5 et 1 gramme. Il contient des acides gras polyinsaturés, de la lécithine, des vitamines A, B, D, E, du fer, du phosphore. Il est facilement absorbé par l'estomac, ne cause pas de gravité.

Dans les magasins, les œufs de carpe sont vendus crus, salés, sous forme de conserves, prêts à être consommés. Bien entendu, on peut également le trouver à l'intérieur de la carpe lors de la découpe de cette dernière.

À partir du caviar blanc, vous pouvez réaliser de merveilleuses sauces pour des plats de poisson de tous types. Cela se fait particulièrement rapidement à partir de conserves. Il va bien avec les œufs à la coque et au plat. Comparé au caviar, le capelan a moins de popularité, mais il vaut vraiment la peine d'essayer au moins une fois. Et d'ailleurs, beaucoup pensent que son goût est meilleur.

La recette de la carpe rôtie dans une poêle

L'option de cuisson la plus facile et la plus facile. Pour cela, vous n’avez besoin que de farine, de sel et d’huile, des produits que chaque femme au foyer trouvera. Malgré sa simplicité, le plat est très savoureux. J'aime le servir avec du riz bouilli, des légumes ou des chips.

Produits requis:

  • 300 g de caviar,
  • 3-4 cuillère à soupe farine
  • huile de cuisson pour la friture,
  • sel au goût
  • persil ou autres herbes si désiré.

Méthode de cuisson:

1. Préparez le caviar - enlevez les pellicules et tout l'excès, rincez et séchez légèrement. Vous pouvez simplement le laisser dans une passoire pendant une demi-heure pour que le liquide en excès soit bien dans le verre.

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2. Couper le produit en morceaux de taille moyenne afin qu'il soit bien cuit à l'intérieur.

3. Mélanger la farine avec le sel - 0,5 c. ou un peu plus, selon le goût.

Si vous aimez les plats saumâtres, ajoutez un peu plus de sel. Vous pouvez ajouter un peu de poivre noir ou d'assaisonnement pour le poisson.

4. Chauffer une poêle avec de l'huile végétale et réduire le feu à moyen. Rouler les tranches dans la farine et les faire frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées d'un côté (environ 1,5 à 2 minutes).

5. Retournez de l'autre côté, couvrez et faites frire environ 2 minutes.

Si vous le souhaitez, vous pouvez saupoudrer le plat fini d'herbes hachées. Servir avec de la crème sure, ce sera tellement plus savoureux

Comment faire cuire du caviar salé salé à Astrakhan?

C'est une excellente collation pour n'importe quel festin. Servir dans de petites assiettes ou préparer des sandwichs - vous obtenez un remplacement presque complet de l'esturgeon. Le processus de cuisson est très simple, mais il y a une nuance importante.

L'eau utilisée pour le salage doit être chaude, mais pas bouillante, sinon le produit bouillira, il deviendra dur et sans goût.

Ce qui est nécessaire:

  • 500 g de caviar,
  • 200 g de sel
  • 2 l d'eau
  • 2 cuillères à soupe huile végétale.

Comment saler:

1. Faites bouillir de l'eau et laissez-le littéralement quelques minutes. Diluez le sel dedans pour que les grains se dissolvent bien.

2. Nettoyez bien le caviar des impuretés et remplissez-le de solution saline, mélangez bien.

3. Laisser agir 20 minutes. L'essentiel est de ne pas perdre de couleur. Si le produit commence à blanchir, son goût se détériorera considérablement.

4. Egouttez doucement l'eau en prenant soin de ne pas mélanger les œufs, passez le reste au tamis ou à la gaze.

5. Répétez la procédure à nouveau - remplissez le produit avec une solution, mélangez, laissez pendant 20 minutes, filtrez.

6. Dans un bocal en verre, verser une cuillère à soupe d'huile, déposer le caviar, tasser légèrement. Versez une autre cuillère à soupe d'huile sur le dessus de sorte que la surface soit recouverte d'un film d'huile.

Vous pouvez utiliser le produit immédiatement, mais il est préférable de mettre le récipient au réfrigérateur et d'attendre 1 à 2 jours.

Le caviar de carpe perforé est une recette pour le salage sans eau bouillante

À la recherche de quoi d'autre peut être préparé à partir d'un ingrédient précieux, je suggère d'essayer cette méthode. C'est un peu plus simple que le précédent, car il est assez difficile de choisir la bonne température d'eau. De plus, le produit n'est pas exposé aux effets de la température, son goût est donc plus prononcé.

Liste des ingrédients:

  • 1 kg de caviar,
  • 1 cuillère à soupe le sel
  • un peu d'huile végétale.

Comment faire:

1. Nettoyez soigneusement le produit, rincez-le et passez-le dans un hachoir à viande. Il est préférable d’utiliser une buse percée de gros trous pour conserver une structure granulaire.

2. Remplir la masse de sel et bien mélanger. Le sel doit être distribué uniformément et bien dispersé.

3. Couvrir le récipient et réfrigérer pendant 24 heures.

Après que le plat ait passé une journée dans le froid, il peut être consommé. Si désiré, garnir d'huile végétale et parsemer d'oignons verts hachés.

Recette au four pour la carpe rôtie à la maison au four

Une façon originale de cuisiner des cocottes au caviar au four. Il s'avère parfumé et satisfaisant, avec une structure intéressante. J'aime plus ce plat qu'une casserole de poisson ordinaire. Il est non gras, a un goût plus prononcé et une odeur caractéristique, au contraire, est absente.

Ce qui est nécessaire:

  • 350 g de l'ingrédient principal
  • 2 oeufs
  • 1 cuillère à soupe le sel
  • 2 cuillères à soupe huile végétale.

Recette pas à pas avec photo:

1. Séparez les jaunes des protéines, salez les blancs et battez avec un mélangeur dans une masse luxuriante.

2. Nettoyez le caviar, rincez-le et battez-le légèrement avec un mélangeur afin qu'il devienne une substance semi-liquide.

3. Ajoutez les jaunes et l'huile végétale au caviar. Si le caviar est sec, il est préférable de prendre un peu plus d'huile.

4. Battre à nouveau tous les produits jusqu'à consistance lisse - la masse devrait alléger légèrement. Ajouter les écureuils fouettés, bien mélanger.

5. Graisser les moules avec du beurre, y mettre la «pâte» sans atteindre les bords.

Cuire au four préchauffé à 180 degrés pendant 15 à 25 minutes. La cocotte doit être bien dorée et cuite à l'intérieur. Vérification de l'état de préparation avec un bâton ou une allumette en bois.

Comment faire cuire le caviar de la carpe?

Ces crêpes sont préparées très simplement - comme les pancakes ordinaires, seul le caviar est utilisé comme base. Cette recette est considérée comme classique, mais elle peut être légèrement modifiée au goût. Par exemple, au lieu de la farine ordinaire, prenez des grains entiers ou même de la semoule.

Pour la douceur et la jutosité, ajoutez l'oignon haché à la pâte.

Que peut-on préparer du caviar de morue à la maison

Le consommateur moyen, très probablement, connaît bien le caviar de morue sous forme de conserve - dans les magasins, il se trouve le plus souvent sous cette forme. Les passionnés de poisson savent probablement faire sécher, fumer, saler, frire, cuire des œufs de morue de douze façons différentes. Commencez à apprendre des recettes au caviar de morue dans cette section. Peut-être y trouverez-vous quelque chose de nouveau et d’intéressant))

Dans le caviar en conserve, la teneur en calories du caviar de morue est de 179 kcal pour 100 grammes. Protéines, lipides et glucides - 19, 11, 1 gramme, respectivement. Dans sa forme brute, il sera de 115 kcal et de protéines grasses - 24 et 0,2 grammes. Comme vous pouvez le constater, ce produit peut être considéré comme une source idéale de protéines animales. Et peut-être qu'il vaudrait la peine au moins une fois d'essayer, par exemple, de le saler vous-même. De plus, cela ne nécessitera que 2 ingrédients.

Comment faire frire de délicieuses escalopes de caviar sazan?

Les escalopes de caviar sont un excellent substitut pour les escalopes de viande ou de poisson. Ils sont assez satisfaisants, mais à la fois légers et diététiques - une excellente option pour ceux qui suivent un régime. Vous pouvez servir chaud ou froid, avec un accompagnement de légumes, de la bouillie de sarrasin ou de la purée de pommes de terre.

Liste de produits:

  • 750 g de caviar
  • 1 oignon,
  • 3 cuillères à soupe farine
  • 3 cuillères à soupe leurres
  • 1 oeuf
  • 0,5 c. À thé le sel
  • poivre noir au goût
  • huile de tournesol.

Recette avec photo:

1. Mélangez bien la base préparée avec une fourchette ou un fouet, vous pouvez la faire passer par un hachoir à viande.

2. Broyer les oignons avec un mixeur, râper ou hacher finement, ajouter à la masse de caviar.

3. Mélanger les aliments, ajouter la farine et la semoule, saler et poivrer, bien mélanger. Laisser agir pendant 10-15 minutes pour que les céréales soient légèrement gonflées.

Faites bien chauffer la poêle, versez l'huile de tournesol, répartissez la masse avec une cuillère à soupe et faites frire des deux côtés. La cuisson doit être à feu doux jusqu'à coloration dorée. D'un côté, cela prend environ 2-3 minutes.

J'espère que vous avez apprécié les plats de la version d'aujourd'hui. Préparez-les pour vos proches et partagez les meilleures recettes avec vos amis sur les réseaux sociaux. Et si vous avez vos propres façons de préparer ce produit, assurez-vous de m'en parler. A bientôt et visitez les pages de mon blog plus souvent!

Comment choisir du poisson rouge pour saler le caviar

Le caviar rouge à la maison commence par le choix du bon poisson dans le magasin. Pour nos besoins, vous aurez besoin de poisson avec de la viande rouge, du saumon, tel que la truite, le saumon ou le saumon rose. Nous avons besoin d'une carcasse non serrée d'une femelle de n'importe quelle taille, dans laquelle il y aura certainement du caviar (et elle sera dans n'importe laquelle, car ce poisson n'est capturé que quand elle va frayer).

Distinguer une femme d'un homme n'est pas un problème. Le fait est que la femelle saumon ... est "plus féminine": elle a des contours plus arrondis, une couleur plus délicate et douce et une tête courte et arrondie. Aucun point et apparence prédatrice (comme un mâle). Si vous choisissez pour la première fois, en suivant ces instructions, essayez de le faire vous-même, puis consultez le vendeur. Vous verrez que vos opinions sont susceptibles de coïncider.

Œufs nettoyants

Le caviar est dans deux sachets - vous devez vous en débarrasser. Le travail est laborieux, mais nécessaire. Cela doit être fait très soigneusement pour ne pas endommager le caviar lui-même. (S'il n'y a pas d'autre but).

Séparez soigneusement les œufs avec les mains du film.

Ensuite, mettez le caviar dans un bol et remplissez-le avec de l'eau froide. Avec un bâton en bois, nous commençons à mélanger intensément dans une direction. Périodiquement, nous sortons un bâtonnet de l’eau et enlevons les restes du film, qui sont très bien enroulés sur une brochette en bois. Ainsi, nous allons nettoyer le caviar rouge du film suffisamment qualitativement.

Et maintenant, avec une litière, une passoire avec une gaze pliée en deux et y pondre des œufs. Et laissez le liquide s'écouler.
Ensuite, nous allons déplacer les œufs dans une passoire sur une gaze sèche. De petites particules de film et des œufs broyés adhèrent au tissu.

Marinade au sel de cuisine - saumure

Pour la saumure, nous avons besoin d'eau, de sel et de sucre. Combien d'eau à prendre? Je prends tellement qu'il recouvre complètement le caviar, c'est-à-dire environ deux fois plus que le volume du caviar.

Combien de sel et de sucre? Dans un verre d'eau - 2 cuillères à soupe de sel et 2 cuillères à café de sucre. C'est si "pour la science". La méthode utilisée pour déterminer la concentration de sel correcte est également très populaire: dans la quantité d'eau qui sera utilisée pour la préparation de la solution, placez un œuf frais. Et commence à verser du sel. Dès que l'œuf a refait surface, arrêtez - il y a assez de sel pour le caviar rouge.

Alors, préparez la marinade. Versez le sel et le sucre dans l'eau et faites bouillir. Ensuite, nous refroidissons un peu l’eau, car nous n’avons pas besoin d’eau bouillante, mais pour "prendre un doigt".

Caviar de sel rouge

Verser le caviar avec de la saumure et laisser ... Pendant combien de temps? Je le laisse reposer pendant 20 minutes, car j’ai besoin que le caviar reste au réfrigérateur pendant 2-3 jours (de toute façon, on ne peut pas le faire). Si vous avez l’intention de le servir tout de suite à la table, 7 minutes suffisent.

Jeter les œufs sur la gaze et laisser sécher. Il peut sécher jusqu'à 2 heures. Puis transférer dans des pots stérilisés, graissés à l'huile d'olive. Et mettez-le au réfrigérateur.
Le caviar est prêt à manger dans 3 heures.

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