Comment manger des sushis selon les règles de la table

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Aujourd'hui, au lieu d'un conseil, il y en a cinq! Ensemble, nous apprendrons à manger des sushis conformément à l'étiquette: juste et beau. Ça ne prendra pas beaucoup de temps! Commencer?

Astuce numéro un:

Par étiquette, le sushi est mangé entier. Vous pouvez en couper une petite portion si cela vous convient, mais uniquement si vous continuez à garder ce qui reste avec des baguettes et ne mettez pas de sushi sur une assiette, car elle est laide.

Rappelez-vous: manger des sushis, c'est mieux ensemble!

Astuce numéro deux:

La sauce de soja n'est bonne que si elle ne suffit pas. Ne pas plonger les sushis dans la sauce complètement, les sushis sont bons sans elle.

Rappelez-vous: la sauce soja n’est nécessaire que pour souligner le goût des rouleaux, vous n’avez pas besoin de tremper le rouleau entier pour en profiter.

Astuce numéro trois:

Osibori. Savez-vous ce que c'est? Serviette humide. Vous devez vous en servir au moins lorsque vous mangez des sushis pour vous essuyer les doigts. À propos, on pense qu'essuyer votre visage avec une telle serviette est un bon ton.

La serviette utilisée pour manger des sushis est appelée OSIBORI.

Astuce numéro quatre:

Manger des sushis avec les mains SUR L'ÉTIQUETTE.

Le sushi n'est pas un steak, alors n'hésitez pas à le manger avec vos mains. Selon l'étiquette, cela est fourni.

Il est commode et étiquette de manger avec vos mains. Cela semble être ce dont vous avez besoin!

Astuce numéro cinq:

Ne laissez jamais un seul petit grain de riz dans une assiette. Très probablement, vous ne le saviez pas, mais une assiette propre après le sushi est un signe poli. Cela suggère que vous avez aimé le plat!

Frottez votre assiette pour montrer que vous avez aimé les sushis!

Comment utiliser les baguettes Sushi

Nous fixons le bâton qui ne fonctionne pas avec le pouce sur la phalange du petit doigt ou de l'annulaire (comme vous préférez).
Le travailleur supérieur, on le prend comme un stylo, il sera si confortable de le déplacer.

Nous vous suggérons également de visionner une vidéo étape par étape sur l'utilisation correcte des baguettes:

Sauce de soja. Versez une petite quantité de sauce de soja dans une soucoupe shoyu, environ une cuillère à soupe.
Sauce wasabi il n’est pas habituel de mettre directement dans la sauce soja dans une soucoupe shoyu - vous le lirez dans n’importe quel livre ou article sur les sushis. Tout cela n'a aucun sens. Les Japonais eux-mêmes ont mis du wasabi dans de la sauce de soja. Dans ce cas, choisissez l'option que vous préférez en termes de goût.
Sushi Nigi il est servi directement avec de la pâte de wasabi, la quantité que le poisson (sushi cook) détermine elle-même pour chaque morceau de poisson, en fonction de l'équilibre des goûts qu'il souhaite atteindre. Vous pouvez manger du nigiri avec vos mains, le sashimi se mange uniquement avec des baguettes. Trempez le nigiri dans la sauce de soja avec le poisson afin que le riz n'absorbe pas beaucoup de sauce de soja, une abondance qui pourrait noyer le goût du plat. En outre, le riz gonflé peut rester dans le plat, qui a toujours l'air un peu soigné. Le nigiri se couche également sur la langue du poisson pour que vous puissiez goûter la viande plus tôt que le riz. Sushi nigiri manger dans une bouchée. Essayez de ne pas mordre les sushis. La tâche du cuisinier itamae est de les rendre petits, pas le temps de penser à l'étiquette s'il est physiquement impossible de les manger à la fois. Tenez le reste dans votre main jusqu'à ce que vous mastiquiez et avaliez le morceau mordu, puis mettez-le dans votre bouche. Ne remettez pas les sushis mordus dans l’assiette.
Rouleaux Maki manger avec des baguettes et des mains. Trempez légèrement le rouleau dans la sauce soja et mettez le tout dans votre bouche.
Gingembre principalement servi afin d'interrompre le goût entre différents types de terres. Si vous voulez respecter strictement les règles de l'étiquette japonaise, ne le mangez pas avec des sushis. Mais comme pour le wasabi, décidez comment il a meilleur goût pour vous. Peut-être que le goût du sushi vous sera révélé sous un nouveau jour si vous le mangez avec du gingembre. Expérience: le gingembre peut également être utilisé pour badigeonner les sushis avec de la sauce soja comme un pinceau.

Au Japon, émettez des sons quand manger de la nourritureconsidérée comme non décente, les nouilles peuvent constituer une exception (Udon,sobaou ramen). Selon les règles de l’étiquette japonaise, les nouilles peuvent être aspirées, ce n’est pas effrayant si des sons écrasants sortent. Dans la culture japonaise, le "rot" n'est pas acceptable.
Il n'y a pas de priorité absolue lorsque vous mangez des sushis ou des petits pains, tout peut être alterné avec une soupe et des nouilles.
Nous mangeons du riz avec des baguettes. Ne pas consommer culturellement le riz. Cela ne gêne jamais avec d'autres aliments: un plat ou une sauce.
Plats servis dans un bol. Si le plat a été servi dans un bol avec un couvercle, vous devrez remettre le couvercle lorsque vous avez terminé le plat. Il n’est pas culturel de manger dans un bol, en se baissant, il est nécessaire de le porter au niveau de la poitrine, en le tenant dans une main.
Manger des nouilles avec des baguettes. Commencez par manger tous les composants solides avec des baguettes, puis buvez le bouillon restant dans le bol.
Manger différents types de soupes. Tout d'abord, si vous n'avez pas été servi avec une cuillère pour un plat, on suppose qu'il est nécessaire de manger avec des baguettes. Apportez le bol de soupe à vos lèvres et buvez le liquide en premier, puis en vous servant de baguettes, dirigez les morceaux durs dans votre bouche.
Au Japon, le pain ne pique pas la nourriture. Ceci est un plat séparé.
Techniquement le saké ils ne boivent ni de la terre ni même avec du riz, ils l’utilisent seulement avec des sashimis et ensuite, avant ou après avoir mangé. On pense qu'ils ne se complètent pas, car ils sont tous fabriqués à partir de riz. Une excellente option est le thé vert.
Si vous buvez de l'alcool en compagnieIl est considéré comme poli de se servir l'un l'autre, et non de se servir soi-même. Il est nécessaire de surveiller attentivement les tasses pour boire et de les remplir. Si vous devez renouveler une portion, vous devez d'abord terminer la boisson et étirer le verre vers votre compagnon. Dans une entreprise de plusieurs personnes, le «senior» acquiert à la fois son âge et son statut social. Si vous avez invité, l'obligation de vous fournir une boisson alcoolisée vous est transmise.

Quelle est la difference entre sushi et rolls

«Bonjour, Vava? Tu vas tomber maintenant! En fait, les petits pains dans la forme dans laquelle nous sommes habitués à les manger sont un plat de la cuisine américaine et pas du tout japonais. Dans aucun bar à sushi à Tokyo, à Kyoto ou même à Sapporo, vous ne trouverez pas votre "Californie" et votre "Philadelphie" préférés. Le maximum que vous rencontrez - hosomaki, ce sont des monorolls, qui sont préparés très simplement: un seul ingrédient (saumon, concombre, thon ou anguille) est enveloppé dans du riz et du nori (algue comestible). A propos, les rouleaux doivent leur nom à la méthode de préparation: les produits sont disposés les uns sur les autres dans un ordre déterminé sur une surface dure, puis toute la structure doit être enroulée dans un rouleau étroit et découpée en cercles ronds de deux ou trois centimètres d'épaisseur. Le plus souvent, au Japon, les petits pains se trouvent dans un supermarché, pas dans un restaurant, où ils sont vendus dans le département des produits finis.

La vraie cuisine japonaise est le sushi, selon une autre version - le sushi et le sashimi (sashimi). Le sushi est une bande de riz bouilli sur laquelle sont disposés les fruits de mer. Parfois, cette structure est liée aux algues. Le sashimi est un assortiment de filets de poisson cru et de fruits de mer servis avec une sauce soja, du wasabi et du daikon en tranches minces.

Des petits pains, des sushis et des sashimis sont servis sur un support ou une planche en bois. En plus du plat, du gingembre mariné est servi, qui sert à interrompre le goût entre différents types de sushis, ainsi que du wasabi - «raifort japonais». La sauce de soja est apportée dans une saucière spéciale, et il existe des plats à base de baguettes ou de mains.

Variétés de sushi

Il existe de nombreuses variétés de sushis classiques, en voici les plus populaires:

Nigirizushi (nigiri sushi) - Ceci est du riz avec une tranche de poisson cru frais sur le dessus, parfois tout cela est lié avec une fine bande de nori.
Gunkan Maki - les sushis sont ovales, à l'intérieur de l'anneau de nori est le riz, la garniture est disposée sur le dessus.
Oshizushi - sushi sous forme de barre préparée à l'aide d'osibako (presse spéciale en bois). La garniture est disposée au bas de l'appareil et recouverte de riz, puis le cuisinier serre la presse. La “pierre à aiguiser” obtenue est coupée en petits morceaux.
Tirasizushi - une assiette de riz avec une garniture saupoudrée sur le dessus.
Makizushi - et ceci, en fait, sont les rouleaux mêmes. Traduit du japonais, "makizushi" est un sushi tordu.

Ils ont aussi plusieurs variantes:

Futomaki - Grands rouleaux avec deux ou trois types de remplissage, emballés dans du nori.
Hosomaki - Monorolls avec un type de remplissage (par exemple, rouleau au thon).
Uramaki - le rouleau est le contraire: à l'extérieur, il y a du riz et à l'intérieur du nori et du remplissage (rouleau californien).
Tempura - rouler dans la pâte frite dans l'huile.

Comment manger des sushis et des petits pains

La culture d'absorption de la cuisine japonaise est pleine de nuances. En outre, certaines d'entre elles sont si subtiles que même les Japonais eux-mêmes doutent de les suivre ou non. Prenez au moins des bâtons: vous ne pouvez pas les agiter, les secouer, appeler un serveur ou même fourrer un voisin dans la côte (qui en douterait!). Il sera également impoli de lécher les bâtons, et si vous les collez dans du riz, certaines personnes pourraient alors s'évanouir et s'évanouir, comme au Japon elles le font uniquement dans la foulée. Si vous ne pouvez pas supporter les bâtons, n'abandonnez pas tout de suite et n'attrapez pas la fourchette de sauvetage (c'est mauvais goût), demandez simplement au serveur de vous donner une petite classe de maître, il l'honorera comme un honneur. En passant, avec les baguettes, il est de coutume de ne manger que certains types de petits pains, les sushis et les petits pains enveloppés dans du nori se mangent à la main.

Mangez d'abord un peu de gingembre mariné pour vous débarrasser de tout l'arrière-goût qui reste dans votre bouche. À propos, vous pouvez aussi le prendre à la main, mais vous n’avez pas besoin de le tremper dans de la sauce de soja. Il est également déconseillé de le mettre au-dessus des sushis - vous tuerez le goût du plat et vous ne sentirez que du gingembre. Vous pouvez ajouter un peu de wasabi à la sauce - elle deviendra plus nette et plus brillante.

Après avoir pris le rouleau, vérifiez: avec vos doigts, vous ne devriez toucher que la partie contenant des algues. Trempez le rouleau dans la sauce soja avec une extrémité et mettez-le dans votre bouche. Ne "baignez pas" le rouleau dans la sauce, sinon tout le riz sera mouillé et vous ne mangerez pas le plat en tranches, ce n’est pas habituel. En passant, au Japon, la sauce de soja est versée dans une assiette pas comme la nôtre, vers le haut, mais littéralement vers le bas. N'oubliez pas que c'est beaucoup plus pratique! Le dernier accord du repas devrait être un autre morceau de gingembre mariné.

Nous passons au sushi. La chose la plus importante ici est de tremper correctement les sushis dans la sauce de soja. Retourner les sushis sur le côté, prendre avec des baguettes ou des doigts et plonger légèrement dans la sauce, mais pas du côté du riz, mais du côté du poisson. Mettez le sushi dans votre bouche dans son ensemble - vous sentirez à quel point le goût du plat est devenu riche.

Nous avons vérifié nous-mêmes: ce n’est pas pour rien que les chefs japonais conseillent d’utiliser cette technique! Prêt à discuter, vous ne mangerez plus jamais de sushi et de petits pains de façon différente.

Règles de conduite supplémentaires à la table

Dès que la nourriture est servie, les coudes sont retirés de la table: ne posez pas culturellement votre coude sur la table et tenez des bâtons dans cette main.
Si vous utilisez une main, la seconde doit supporter l’assiette avec laquelle nous mangeons, c’est vulgaire de garder la main sous la table pendant le repas
Toujours mettre vos bâtons sur un support ensemble
Ne collez jamais vos baguettes directement dans du riz ou des mets épicés.
Ne jamais croiser les bâtons
Il n’est pas habituel de remuer des baguettes pendant un repas
Il n'est pas habituel de trier les aliments avec des baguettes, il suffit de ne pas choisir de nourriture, de ne pas conduire les baguettes au lieu d'un plat commun. Identifiez d’abord les pièces que vous aimez visuellement, puis prenez-les immédiatement.
Vous ne pouvez pas pointer du doigt une personne avec des baguettes
Ne pas manger de baguettes doubles, baguettes de différents ensembles
Les bâtons ne doivent pas être léchés, essuyez les restes de nourriture avec une serviette
Ne prenez jamais de sushi dans un plat ordinaire avec le côté des baguettes que vous mettez dans la bouche. Utilisez le dos.
Ne soulevez pas le plat commun avec vos mains.
Dans le même temps, vous ne pouvez pas prendre de nourriture d'un plat commun
Ne donnez jamais de nourriture à une autre personne avec vos baguettes, déplacez le plat et laissez-le prendre la nourriture tout seul.
Tous les restes de nourriture doivent être soigneusement rassemblés au même endroit et non pas dispersés dans une assiette.

Nous proposons également de regarder une vidéo sur la façon de manger des sushis selon l'étiquette:

Maintenant, vous saurez comment manger des sushis conformément à l'étiquette et comment utiliser des baguettes pour les sushis et les petits pains. Nous laissons nos commentaires et conseils dans les commentaires à la revue et les partageons sur les réseaux sociaux, si cela vous a été utile.

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