Le babeurre, ou traditionnellement une crème au beurre, ou faible en gras - c'est le produit qui reste après avoir tourné le beurre. C'est un liquide acidulé et légèrement sucré qui ressemble à du yogourt. Le babeurre contient 0,2 à 0,5% de matières grasses, les vitamines A, B, D, E et d’autres oligo-éléments utiles, ce qui en fait une véritable trouvaille pour ceux qui se soucient de leur santé. Mais le babeurre n'est pas toujours à portée de main. Nous vous expliquerons comment préparer rapidement et facilement du babeurre à la maison à partir de produits ordinaires.
Pour faire du babeurre, il suffit d’une tasse de lait entier et d’une cuillerée à thé de jus de citron ou de vinaigre blanc (ordinaire).
Ajoutez du jus de citron ou du vinaigre blanc au lait. La plupart préfèrent le jus de citron, car il enrichit le goût et ajoute un certain piquant au babeurre.
Mélangez le tout et laissez le lait reposer pendant 5 à 10 minutes. Pendant ce temps, le lait commencera à gondoler, à s'exfolier. De petits solides vont commencer à se former sous vos yeux.
Le babeurre peut être utilisé comme n'importe quel autre produit laitier. Vous pouvez faire des crêpes, des crêpes, des gâteaux, des biscuits, faire des vinaigrettes et bien plus encore.
Vous pouvez essayer le babeurre de plusieurs façons. Ils seront semblables à goûter. Expérimentez avec divers produits laitiers.
Essayez de faire du babeurre à partir de yogourt et d’eau. Mélanger 3/4 tasse de yogourt faible en gras avec 1/4 tasse d'eau et mélanger.
Essayez de faire du babeurre avec de la crème sure et de l’eau. Mélanger 3/4 tasse de crème sure avec 1/4 tasse d'eau et bien mélanger.
Si tu sais comment faire du babeurreS'il vous plaît écrivez à ce sujet dans les commentaires.
Babeurre. Recette de babeurre à la maison
Le babeurre est un liquide non gras qui reste après que la crème a été fouettée dans le beurre.
Pour nous, le babeurre n'est pas très familier. Dans certaines cuisines nationales, c'est un ingrédient extrêmement populaire: ajouté aux salades et aux soupes, sert de base pour les tartes et les pâtisseries. Par exemple, en Irlande, chaque seconde miche de pain fait-maison est cuite au babeurre.
Habituellement, les recettes de babeurre incluent également du bicarbonate de soude (1/2 cuillère à thé par verre de babeurre) et une levure chimique - puis du pain, un cupcake, des crêpes ou une tarte sont préparés par des hommes luxuriants. Et cela a un goût incroyablement aéré et la pâte tendre fondant sur les lèvres.
Le babeurre aujourd'hui peut être acheté dans les magasins. C'est un lait à 0,5% de matière grasse avec une saveur très spécifique de «yaourt». En règle générale, le babeurre industriel est préparé comme suit: des bactéries d'un certain type, qui oxydent le sucre du lait, sont ajoutées au lait écrémé.
Le babeurre est-il sain?
Vraiment beaucoup! Le babeurre - un produit de haute valeur alimentaire, champion du contenu la lécithine. Il contient beaucoup de substance lipotrope. choline ainsi que des minéraux et des vitamines: potassium, calcium, magnésium, phosphore, fer, vitamines B1 et B2, PP et même certains C.
Le babeurre contient des acides gras polyinsaturés: linoléique, linolénique et arachidonique.
Calories de babeurre - environ 35 kcal / 100 g
Nous avons devant nous un précieux produit laitier hypocalorique, une découverte pour ceux qui veulent perdre du poids sans nuire à la santé. Et puisque le babeurre est un produit à faible teneur en matière grasse, il fait partie des régimes anti-athérosclérotiques et autres régimes à faible teneur en matière grasse comme le régime Ornish. Il est très utile pour les personnes âgées, en particulier le fromage cottage (pour l’acquérir, il faut ajouter de l’acide acidophilique). Enfin, le babeurre fournit des protéines de haute qualité aux lacto-végétariens.
Comment remplacer le babeurre en magasin?
Une simple recette de babeurre à la maison: versez un verre de lait ou 2 tasses de yogourt mélangé avec un demi-verre de lait et ajoutez une cuillerée de jus de citron ou de vinaigre. Mettez dans un endroit chaud pendant 15 minutes jusqu'à épaississement. Votre babeurre est prêt à manger.
Dans une certaine mesure, le babeurre remplace le babeurre dans les recettes.
Propriétés utiles du babeurre.
Le babeurre est pratiquement sans gras. Le babeurre est également facilement toléré par les personnes allergiques au lait en raison de sa faible teneur en caséine et de sa teneur élevée en acide lactique.
Le babeurre est un produit très sain. Le babeurre a un effet positif sur la sécrétion de bile et de sucs digestifs, régule le système digestif, contient de nombreuses protéines et minéraux.
L'utilisation du babeurre dans la cuisine.
Le babeurre est consommé cru, en complément des aliments et des boissons, ainsi que des fromages de régime.
À la suite de la réaction de l'acide avec une levure chimique et du bicarbonate de soude, du dioxyde de carbone est libéré et le pain se lève, devient luxuriant. Grâce à l'utilisation de gâteaux plats au babeurre, les produits sont doux, luxuriants et ont une structure en mousseline.
Où puis-je me procurer du babeurre ou comment le remplacer à la maison?
Dans les recettes américaines, on trouve souvent du babeurre, c'est du vrai babeurre. On trouve souvent des recettes à base de kéfir, de yaourt ou de lait.
Malheureusement, notre babeurre est difficile à trouver dans un magasin régulier sur le comptoir. Vous pouvez effectuer une recherche à sec dans les magasins diététiques ou acheter du levain bactérien et lui donner une odeur de technologie, processus qui prend du temps. Si vous préparez déjà directement des friandises et que vous avez un besoin urgent de remplacer le babeurre par quelque chose, il existe un moyen rapide de créer un analogue au babeurre.
Préparez un substitut de babeurre à la maison.
Chauffer un verre de lait (200 ml) à 40 ° C. Ajoutez une cuillère à soupe de jus de citron fraîchement pressé dans la casserole avec du lait. Laissez infuser 15 minutes. Le babeurre est prêt. Le jus de citron peut être remplacé par du vinaigre de vin de table.
Assurez-vous de faire des cupcakes de velours rouge avec du babeurre. Goût délicat.
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