Méthodes de cuisson des champignons sur le gril

Habituellement, le barbecue est associé à un pique-nique, à des vacances et à de la viande marinée. Mais de plus en plus difficile à digérer, la viande est remplacée par une dinde légère, un poisson sain, des légumes légers. Et bien sûr, n'oubliez pas la brochette de champignons. Après tout, il peut être utilisé même par ceux qui jeûnent. Les brochettes de champignons sont cuites sur le gril, au barbecue, au grill, au grill ou tout simplement au four. Dans tous les cas, le plat s'avère toujours exceptionnellement juteux, riche et aromatique. Pourquoi le champignon grillé est-il le plus souvent cuit au four? Contrairement aux champignons forestiers, ces champignons peuvent être achetés à tout moment de l’année; ils ne sont pas vermifuges, faciles à préparer et sans danger. En raison de leur goût et de leur nutrition uniques, les champignons à la brochette sont toujours très appréciés des gourmets et des personnes qui adhèrent à un mode de vie sain.

Une recette simple de champignon grillé

Comment faire cuire des champignons sur le gril? Même une femme au foyer inexpérimentée s’acquittera de cette tâche. Si vous faites frire les champignons sur le gril, ils se révéleront plutôt frais et ne révéleront pas leur arôme et leur goût à la fin. Comment faire de délicieux champignons sur des brochettes? Nous devons d’abord préparer une marinade pour les champignons sur le gril. Pour la marinade, vous pouvez prendre une grande variété de produits: mayonnaise, huile d’olive, sauce soja, crème sure, vinaigre balsamique, jus de citron.

Produits utilisés:

1. champignons - 400 g
2. sauce soja - 50 ml (1/4 tasse),
3. huile végétale - 50 ml (1/4 tasse),
4. assaisonnement houblon suneli - 1 cuillère à café,
5. poivre noir moulu, sel au goût.

Temps de marinage: 1,5 à 2 heures.

Temps de cuisson: 20 minutes.

Temps total: 2-3 heures.

Nombre de brochettes: 6 pièces.

La recette pour faire rapidement et facilement un barbecue au champignon

• Nous lavons les champignons à l'eau courante. Cela devrait être fait rapidement, car les champignons absorbent facilement l'excès d'humidité.

Astuce Nous choisissons de jeunes champignons avec des chapeaux non divulgués.

• Nous essuyons les champignons de l'excès de liquide et nettoyons la peau du chapeau.
• Avec un cure-dent, on fait 5 à 6 ponctions sur les chapeaux pour mieux absorber la marinade, et on découpe des gros champignons en morceaux. Mettez les champignons dans un bol.
• Nous allons maintenant préparer la marinade pour le shish kebab aux champignons. Dans un bol, mélanger une quantité égale de sauce de soja et d'huile végétale.

Astuce L'huile peut être d'olive, de tournesol, de lin. Ce composant de la marinade forme un film protecteur sur les champignons, les protégeant ainsi du dessèchement.

• Ajouter le houblon suneli, le poivre moulu et le sel.

Astuce La sauce de soja est déjà assez salée, il faut donc ajouter le sel très soigneusement.

• Ajouter la marinade aux plats avec les champignons et mélanger doucement.

Astuce Les champignons sont fragiles, vous devez donc mélanger soigneusement. Le sel favorise la libération du jus de champignons. N'ajoutez donc pas de marinade même s'il vous semble que cela ne suffit pas.

Astuce Doit mariner les champignons 1,5-2 heures.

• Enfiler les champignons marinés sur une brochette.

Astuce Pour cuire des champignons sur le gril, vous pouvez utiliser des brochettes en bois et des brochettes.

Astuce Si vous faites cuire des champignons sur le gril ou au four, remplacez-les par un récipient pour recueillir le liquide qui s’échappe.

• À la table, nous servons des champignons tout prêts sur des brochettes avec des sauces, des légumes et des herbes.

Vous pouvez faire mariner les champignons pour les griller de différentes façons. Quelqu'un utilise la mayonnaise, quelqu'un utilise la sauce piquante, quelqu'un utilise la crème sure neutre. Les épices et les assaisonnements ajoutés à la marinade l'enrichissent et ajoutent un goût particulier aux champignons grillés sur le gril. Il existe de nombreuses recettes pour le pickling de champignons kebab. Choisissez l'option que vous aimez.

Brochettes de champignon au four dans une marinade au vin

Produits:

• champignons - 0.5 kg
• vin blanc sec - 100 ml,
• huile végétale - 80 ml,
• poivre moulu (mélange de différents poivrons) - 5 g,
• sucre - 5 g
• sel - 5 g
• thym frais - 3-4 branches.

Temps de marinage: 1 heure et demi.

Temps de cuisson: 15-20 minutes.

Temps total: 1,5-2 heures.

Nombre de brochettes: 6-8 pièces.

Méthode de cuisson:

• Les feuilles de thym doivent être hachées finement et mises dans un bol profond, ajouter le sel et le sucre en poudre, verser l'huile.
• Frotter le mélange avec une cuillère ou un pilon, ajouter les poivrons moulus, mélanger.
• Versez le dernier vin - notre marinade est prête.
• Les champignons sont nettoyés de la saleté visible, essuyez avec un chiffon humide.
• Verser les champignons avec la marinade, en essayant de couvrir complètement leur liquide.
• Mariner les champignons pendant 1 heure et demi.
• Nous ajoutons des champignons sur des brochettes ou des brochettes et cuisons 15-20 minutes dans l'esprit d'une armoire chauffée à 200 degrés.
• Vous pouvez également faire cuire des champignons sur le bûcher, mais dans le même temps, le temps de cuisson doit être réduit à 10 minutes et le kebab doit être tourné régulièrement pour que les champignons ne brûlent pas.

Sinon, comment puis-je cuisiner des brochettes de champignon? La recette suivante pour la cuisson des champignons plaira aux amateurs de plats délicats et juteux.

Comment faire cuire un barbecue de champignon sur le gril en papillote

Produits requis:

• petits champignons - 1 kg,
• crème sure - 400 mg,
• curcuma - 5 g
• légumes verts frais - 1 bouquet,
• ail - 3 gousses moyennes,
• sel, poivre noir moulu - au goût.

Temps de saumurage: 1 heure.

Temps de cuisson: 20-25 minutes.

Temps total: 1,5 heure.

Nombre de brochettes: 12-15 pièces.

Comment faire cuire les champignons sur le gril en papillote

• On lave les champignons à l'eau courante et on sèche avec une serviette.
• Les gousses d'ail pelées passent à travers un presse-agrumes, se mélangent à des herbes finement hachées. Ajouter le curcuma, le poivre, le sel et broyer avec une cuillère ou un pilon.
• Ajouter la crème sure au mélange et mélanger.
• Nous coupons des bandes de papier d'aluminium de 5 à 6 cm de large.
• Tremper les champignons dans la marinade à la crème sure et les mettre sur des brochettes ou des brochettes.
• Envelopper les brochettes dans une bande de papier d'aluminium et laisser mariner pendant 1 heure.
• Au bout d'une heure, placez le barbecue sur le gril et faites cuire pendant 20 minutes en retournant régulièrement.
• Nous ouvrons la feuille et servons des brochettes sur la table avec des pommes de terre ou des légumes.

Champignons Porcini

Une livre de champignons porcini nécessitera:

• laitue - 100 grammes,
• huile d'olive - 50 ml,
• un petit bouquet de persil,
• jus de citron - 20 ml,
• deux gousses d'ail
• deux branches de thym,
• le sel

Triez les blancs, rincez, coupez en tranches dans toute la hauteur du champignon. Préparez la marinade d'huile d'olive, le persil haché, le jus de citron, l'ail haché et les brins de thym. Faire mariner les champignons dans la sauce obtenue pendant deux heures. Mettez la grille et faites griller pendant environ 10 minutes. Placez le plat fini sur des feuilles de laitue.

Barbecue au champignon simple

Pour cette recette, vous pouvez prendre non seulement des champignons, mais aussi d’autres, y compris des champignons sauvages.

• 0,5 kg de champignons,
• mayonnaise liquide à l'oeil,
• ail, poivre, herbes et sel au goût.

Mettez les champignons propres dans une casserole, poivrez-les, salez, ajoutez la sauce mayonnaise. Laissez les champignons marinés toute la nuit (vous pouvez pendant deux heures).

Enfiler les champignons sur des brochettes, les faire frire sur une grille, en les retournant, environ 10 minutes. De la mayonnaise, des herbes et de l'ail, préparez une sauce et servez-la au barbecue.

Champignons aux légumes

Une autre recette pour griller, mais avec des champignons plus abordables. Pour 300 grammes de champignons, vous aurez besoin de:

• 16 petites cerises et 8 grandes,
• 3 poivrons doux (de préférence de couleurs différentes),
• 2 courgettes,
• 2 aubergines
• 2 gousses d'ail,
• 2 ampoules violettes,
• quelques tours d'oignons verts,
• 2 brins de basilic frais,
• une cuillère à soupe de bon ketchup,
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive,
• une pincée d'origan séché,
• houblon suneli, poivre moulu et sel - au goût.

Couper les gros champignons en deux, laisser les petits entiers. Mettez le ketchup et le poivre moulu dans les champignons, laissez reposer 30 minutes.

Couper les rondelles d'aubergines et de courgettes, puis les plonger dans de l'eau salée pendant 30 minutes.

Poivre doux sans pépins ni membranes, coupés en six parties, oignons - en quatre parties. Plier l'oignon et le poivre dans un plat et ajouter l'huile d'olive, le poivre moulu et le houblon de tournesol.

Percer la petite cerise à la fourchette et la couper en deux.

Égouttez l'eau des courgettes et des aubergines, rincez-les avec du sel, ajoutez de l'huile d'olive, du poivre moulu et de l'origan et laissez reposer 30 minutes.

Hacher finement l'ail, le basilic et les oignons verts pour la vinaigrette. Lorsque les légumes sont disposés sur la grille, ajoutez ici l’huile restante après le saumurage.

Lubrifiez et chauffez le gril. Mettez du poivre et des oignons dessus. Lorsque des marques noires apparaissent sur le poivron, retirez-le du gril, placez-le dans un sac en plastique et attachez-le, mettez l'oignon dans une vinaigrette.

Faites cuire les champignons des deux côtés et envoyez-les à l'oignon. Placez les courgettes, les aubergines et les tomates sur la grille. Pepper nettoyé de bronzage, épluchez-le, coupez et envoyez aux champignons. Vous trouverez ci-après des tomates prêtes à l'emploi, des courgettes et des aubergines. Salé, mélange de légumes, mis ensemble, couvrir et laisser tremper la vinaigrette et les arômes de chacun.

Champignons épicés sur des brochettes

Pour préparer, vous aurez besoin de:

• champignons - 1 kg,
• huile d'olive - 4 cuillères à soupe,
• sauce soja - 2 cuillères à soupe,
• houblon suneli - une cuillère à café,
• poivre noir une cuillère à café,
• sel au goût.

Essuyez les champignons avec un chiffon humide. Préparez la marinade à partir de sauce soja, d’huile d’olive, de sel, de poivre et de houblon suneli. Verser la sauce dans les champignons et laisser reposer au moins deux heures. Enfiler les champignons en brochettes et les placer sur le gril pendant cinq minutes.

Champignons aux herbes

Pour ce plat, vous devez prendre plusieurs types d'herbes à votre goût. Pour 700 grammes de champignons, vous aurez besoin de:

• une grosse tomate
• 50 g d'huile végétale,
• 50 grammes d'eau pure,
• 4 gousses d'ail,
• une cuillère à café de vinaigre
• coriandre, estragon, persil, aneth, basilic et autres,
• le sel

La première étape consiste à mariner les champignons. Nettoyez-les des films, essuyez-les avec un chiffon humide et percez-les avec un cure-dent. Mélangez l'huile, l'eau, l'ail, le vinaigre, le sel, les tomates hachées et les herbes finement hachées. Verser les champignons sur la sauce et laisser reposer pendant deux heures.

Placez les champignons sur la grille et faites-les frire 10 minutes. Si les champignons sont gros, un peu plus longtemps.

Champignons en papillote

Par kilogramme de champignons, vous aurez besoin de:

• un bouquet d'herbes fraîches
• 300 g de crème sure
• 3 gousses d'ail,
• 5 grammes de curcuma
• sel, poivre - au goût.

Rincez les champignons soigneusement, séchez avec une serviette en papier. Mélanger l'ail pilé, les herbes finement hachées, le curcuma, l'ail, le sel et broyer le tout avec un pilon. Ajouter la crème sure, bien mélanger.

Tremper les champignons dans la sauce à la crème sure cuite et les enfiler sur des brochettes.

Couper le papier d'aluminium en lanières, envelopper les brochettes et laisser mariner pendant une heure.

Au bout d'une heure, placez le barbecue sur la grille pendant 20 minutes. Cuire au four en retournant périodiquement.

Brochettes de champignon préparées gratuitement avec du papier d'aluminium et servies avec des légumes ou des pommes de terre.

Astuces Champignon

Les champignons ne sont pas recommandés pour être lavés, sinon, s'ils sont saturés d'eau, ils perdront leur goût. Il suffit de les essuyer avec un chiffon humide ou de les brosser légèrement avec un couteau.

Les champignons non frits ne sont pas dangereux, vous ne devez donc pas craindre de les retirer trop tôt du réseau.

Pour griller, vous pouvez utiliser des brochettes pour les gros champignons et des brochettes pour les petits.

On obtient une croûte dorée appétissante si on les fait cuire à l’air frais et au feu ouvert.

Recettes de marinade

1. Les gousses d'ail, le romarin et une pincée de sel sont broyés dans un mortier jusqu'à l'obtention d'une purée. S'il n'y a pas de mortier, vous pouvez utiliser n'importe quel bol et presse-purée en bois ordinaire,
2. Dans une tasse, mélanger l'huile végétale et les ingrédients en purée, assaisonner avec du poivre noir moulu. La marinade pour les champignons est prête.

Sauce de soja pour le marinage

• 60 grammes de sauce de soja,
• 2 pincées de paprika séché (poivron doux),
• ail - 2 gousses,
• 40 grammes de jus de citron
• 2 petites branches d'aneth.

Le temps de cuisson est de 10 à 15 minutes. La valeur en calories est de 40 kcal.

Comment faire cuire la marinade:

1. Pour ce faire, presser 2 cuillères à soupe de jus de citron,
2. Rincer l'aneth frais sous l'eau courante et mettre une serviette pour sécher les verts. Puis hachez finement l'aneth,
3. Écraser l'ail et hacher finement.
4. Dans un autre bol, mélanger la sauce de soja, le paprika, le jus de citron, les herbes, l’ail, bien mélanger.

Comment faire cuire une délicieuse crème anglaise au lait pour différents types de gâteaux, éclairs ou gâteaux.

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Marinade à la crème sure

• ail - 2 gousses,
• 200 grammes de crème sure à 20%,
• poivre noir - 2 pincées,
• sel au goût
• feuilles de basilic séchées - une pincée,
• romarin (feuilles) - ¾ cuillère à café.

Temps de cuisson - pas plus de 15 minutes, la valeur énergétique de chaque portion est de 50 kcal.

1. Broyer l'ail, mélanger avec les feuilles d'herbes parfumées, la crème sure et mélanger,
2. Vous pouvez faire mariner les champignons dans une telle sauce pendant deux heures.

Champignons grillés sur le gril: une recette étape par étape

Les champignons grillés sur le gril vous permettent de combiner un délicieux plat avec de la fumée et un séjour confortable dans la nature.

• champignons (même taille) - 300 g,
• 3 cuillères à soupe de sauce soja
• gousse de piment,
• thym (feuilles) - 1 pincée,
• fromage blanc - 100 g,
• les verts.

La cuisson prend du temps - 45 minutes. Chaque portion contient environ 135 kcal.

Instructions pas à pas pour préparer les champignons sur le gril sur le gril:

Rincez bien les champignons avec de l'eau courante chaude. Mettez les champignons dans un récipient et versez la marinade: sauce soja, feuilles de thym, petits morceaux de piment. Fermez le couvercle, bien agiter. Mariner pendant 15 minutes.

Mettez les champignons sur le gril. Il devrait être retourné pendant la cuisson. Dès que les champignons commencent à se plisser, il est temps de nettoyer.

Prenez un grand plat plat, mettez les champignons dessus, décorez-le avec du fromage émietté et des herbes.

Champignons grillés dans une casserole

Pour que les champignons soient savoureux, ils doivent être frits très rapidement, sans surexposition sur la cuisinière. Ajoutez une cuillère à soupe de jus de citron à la poêle, les champignons ne noirciront pas pendant la cuisson.

Il est nécessaire de préparer de tels produits:

• gros champignons - 12 pièces,
• huile d'olive - 50 grammes,
• 2 gousses d'ail,
• romarin (herbes séchées) - 1 pincée,
• le sel

Le temps de cuisson sera de 35 minutes. La valeur énergétique d'une portion est de 105 kcal.

Comment faire cuire des champignons dans une poêle à griller:

1. Préparez l'huile d'ail pour le cornichon: mélangez l'huile, l'ail haché, le sel et le romarin séché dans une tasse. Si vous aimez un goût plus épicé, vous pouvez ajouter une pincée de chili,
2. Retirez la cuisse de champignon des champignons et mettez les chapeaux dans un récipient avec de l'huile d'ail, mélangez. Laisser mariner pendant 20 minutes,
3. Faire chauffer la poêle, y mettre les champignons et les faire dorer de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
4. Disposer les champignons sur une assiette plate et saupoudrer de marinade à l'ail.

Recette de champignons appétissante au four

Il est préférable de préparer un tel plat à partir de champignons de même taille, auquel cas ils sont cuits simultanément et uniformément.

• brochettes en bois
• 600 grammes des mêmes champignons
• 45 grammes de sauce de soja,
• jus de citron - 15 g,
• 1 pincée de paprika (poivre bulgare séché),
• ail - 2 gousses,
• aneth - 4 branches.

Il faut 45 minutes pour préparer le plat, la valeur d’une portion est de 155 kcal.

Comment faire cuire des champignons grillés au four:

1. Ajouter une demi-cuillère à café de jus de citron à l'eau, faire tremper les brochettes de bois dans cette solution,
2. Rincez bien les champignons avec de l’eau courante chaude, séchez-les sur une serviette. Hachez finement l'ail et les herbes,
3. Mettez les champignons dans un bol, ajoutez-y l'aneth, la sauce soja, le jus, le paprika et l'ail haché. Fermez le couvercle et secouez. Faire mariner environ 15 minutes. S'il n'y a pas de contenant approprié, vous pouvez utiliser un sac en plastique ordinaire,
4. Mettre les champignons sur les brochettes, les déposer sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier cuisson ou de papier d'aluminium,
5. Cuire 15 minutes. Tourner au milieu de la cuisson.

Conseils utiles

1. Faire mariner dans un plat en plastique, en acier ou en verre. Ne pas utiliser de tasses en aluminium,
2. Afin de ne pas gâcher le goût de la marinade, il ne faut pas ajouter plus de 2 ingrédients acides,
3. Le principal composant de la marinade est l'huile, de sorte que les champignons ne se dessèchent pas. Toute huile végétale est excellente. Il préserve non seulement l'arôme de champignon, mais donne également aux champignons une belle teinte dorée. De plus, les champignons ne collent pas à la grille et ne sèchent pas,
4. Dans la marinade, vous pouvez mettre absolument toutes vos épices préférées - romarin, thym et bien d'autres. En conséquence, ils fournissent aux champignons un arôme et un goût simplement irrésistibles,
5. Pour empêcher les champignons de se plisser rapidement, ils sont lubrifiés pendant la cuisson à l'huile, à l'aide d'un pinceau culinaire,
6. Il est préférable de saler les champignons après la cuisson, sinon ils perdraient beaucoup d’humidité.

Les champignons grillés peuvent être préparés selon n'importe quelle recette - sur une grille, au four ou sur une lèchefrite. Ces champignons sont bien adaptés à la viande frite. Bien qu'ils puissent bien devenir une collation indépendante à toute célébration.