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Ceviche équatorien (Seviche équatorien)

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Différentes variantes du plat typique de poisson, le ceviche équatorien, sont des aliments très populaires parmi les équatoriens. Le ceviche de l'Équateur est différent du péruvien, mais les principaux ingrédients de la préparation sont les mêmes: poisson, jus de citron, oignon, poivre. La principale différence réside dans le fait que les Équatoriens ajoutent à ce plat des crevettes et diverses sauces, grâce à quoi la consistance du ceviche s'avère être comme une soupe. Le ceviche traditionnel équatorien est servi avec des grains de maïs frits et des chips de banane, mais les pommes de terre, comme au Pérou, ne sont pas ajoutées.
L'un des avantages du plat «ceviche de crevettes» est que les crevettes sont déjà bouillies, ce qui est particulièrement important pour ceux qui ne peuvent pas manger de fruits de mer crus. De plus, cette recette est très facile à préparer.

Ingrédients
1. 800 g de crevettes bouillies et pelées.
2. 2 têtes d'oignon, mieux que le rouge, coupées en demi-cernes très minces.
3. 4 tomates tranchées.
4. Jus 15-20 limes.
5. Le jus d'une orange.
6. Un bouquet de coriandre finement hachée.
7. Un demi-verre de jus de tomate.
8. Sel et huile d'olive au goût.

Cuisson:
1. Râpez l'oignon haché avec du sel et rincez-le à l'eau froide pour en retirer l'amertume.
2. Mélangez tous les ingrédients et mettez au réfrigérateur pendant deux heures.
3. Servir avec des piments, du maïs et des bananes frites.
Pratique, savoureux et adapté à toutes les occasions, le plat est prêt!

Recette:

Pour cuire le ceviche équatorien (Seviche équatorien) est nécessaire.

En Équateur, le ceviche est servi avec des croustilles, du maïs soufflé, des patates douces ou des grains de maïs de jeunes (pas plus de 3 cm.) Épis de maïs en pain. Les Équatoriens pressent nécessairement le jus de trois types d’agrumes et ajoutent du vinaigre à leur ceviche.

Couper le poisson en petits morceaux. Presser le jus du citron vert, des citrons et des oranges (le jus doit contenir au moins 2 verres). Morceaux de poisson à mettre dans un bol, versez le jus obtenu, salez et poivrez, ajoutez le vinaigre. Mettez au réfrigérateur pendant 6 heures. Broyer le piment. Couper les oignons en très fines rondelles, les verser sur de l'eau bouillante et les sécher. Saupoudrer le poisson mariné d'oignons et de piment fort et laisser reposer toute la nuit.

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Recette pas à pas avec photo

Le ceviche de crevettes est un merveilleux plat de fruits de mer brillant et délicieux qui a commencé son histoire culinaire au Pérou. Traditionnellement, le poisson ou les fruits de mer sont marinés dans du jus de citron vert, mais s’ils sont frais ou surgelés. Comme dans notre région, on ne vend souvent que des crevettes congelées, vous pouvez les conserver dans du jus de citron ou d’orange. Les fruits de mer marinés sont servis avec une salsa de fruits ou de légumes assaisonnée d'huile d'olive et de vinaigre: basilic, framboise, pomme, etc.

Le ceviche de crevettes peut être servi pour le dîner avec un verre de vin blanc pétillant, parfait pour un tête-à-tête romantique.

Préparez les produits nécessaires. Vous pouvez décongeler les crevettes ou ne pas vous en soucier.

Faire bouillir de l'eau dans une casserole et y placer les crevettes, saler, amener à ébullition et éteindre le feu, laissant les fruits de mer refroidir dans l'eau pendant 5 minutes.

Cela ne s'applique qu'aux crevettes bouillies, car nous n'avons plus besoin de les faire cuire, mais simplement de les réchauffer. Faites bouillir les crevettes fraîchement congelées pendant 3 à 5 minutes.

Pressez le jus d'un demi citron et d'une orange.

Versez-le dans un bol profond ou un autre récipient.

Enlevez les crevettes avec une cuillère à trous, nettoyez la coquille et assurez-vous de retirer la veine intestinale - elle court sur toute la longueur de la queue!

Mettez les crevettes chaudes pelées dans le jus d'agrumes et laissez-les pendant 25 minutes. Pendant le refroidissement, ils attirent le jus en eux-mêmes.

À ce moment-là, épluchez l'oignon, le poivre bulgare - des graines, en lavant les légumes dans l'eau. Pelez la moitié restante de l'orange et du filet. Couper tous ces ingrédients en dés.

Assaisonner la salsa avec de l'huile d'olive, du vinaigre et émincer avec des herbes hachées. Mettez sur une assiette de service.

Ajouter les fruits de mer marinés dans l'assiette.

Décorer au goût et servir le ceviche de crevettes sur la table.

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