Conseils utiles

Comment faire une soupe végétalienne au brocoli et au fromage

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Les ingrédients (pour 4 portions):

1 4 art. beurre en dés

2 gousses d'ail émincées

1 oignon haché

1 4 c. À thé thym séché

2 cuillères à soupe bouillon de légumes

3 têtes de brocoli, coupées en inflorescences

1 cuillère à soupe fromage cheddar râpé

1 4 art. parmesan râpé

Sel et poivre noir fraîchement moulu

Dans une grande casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajouter l'ail, l'oignon, le thym et cuire, en remuant de temps en temps, pendant 3-4 minutes.

Ajouter la farine, le lait, le bouillon de légumes, cuire pendant 1-2 minutes en remuant constamment. Ajouter le brocoli. Porter à ébullition. Réduire le feu, cuire le brocoli pendant 6 à 8 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajouter progressivement le fromage, cuire jusqu'à ce qu'il fonde. Assaisonner avec du sel et du poivre au goût.

Les ingrédients

Portions: de 4 à 6

  • 3 pommes de terre
  • 2 avec 1/4 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 échalote, pelée et hachée
  • 1 petit oignon rouge, pelé et haché
  • 1 jalapeno pelé et haché
  • Jus d'un citron fraîchement pressé
  • 5 (3 + 2) tasses de bouillon de légumes
  • 1-1 / 2 tasse de cheddar végétalien en purée
  • 1 cuillère à café le sel
  • 1 cuillère à café poivre noir fraîchement moulu
  • 8 tasses de brocoli haché avec tiges et inflorescences
  • 1 tasse de persil haché
  • 1 tasse de crème de soja
  • 2 cuillères à soupe mayonnaise végétalienne
  • 1 tasse de lait de soja
  • Fromage râpé et persil haché pour la décoration

Méthode 1 sur 3: Cuire des pommes de terre

Cuire les pommes de terre avant de les ajouter à la soupe, elles deviendront plus tendres et donneront à la soupe une saveur particulière. Pendant la cuisson des pommes de terre, hachez le brocoli et les autres légumes.

  1. 1 Préchauffez le four à 180 ° C.
  2. 2 Piquez les pommes de terre à la fourchette à plusieurs endroits.
  3. 3 Enveloppez chaque pomme de terre dans du papier aluminium et faites-la cuire au four pendant une heure ou jusqu'à ce qu'elle soit ramollie.
  4. 4 Refroidissez les pommes de terre. Une fois les pommes de terre refroidies, coupez-les en deux.

Méthode 2 sur 2: Soupe de cuisson

À ce stade, il sera nécessaire de faire cuire des légumes et de préparer une base de crème pour la soupe.

  1. 1 chaleur sur 2 c.l l'huile d'olive. Versez-le dans un grand pot.
  2. 2 Faire revenir les échalotes, les oignons et les jalapenos, faire sauter les légumes pendant cinq minutes.
  3. 3 Ajouter le jus de citron, le bouillon, le sel, le poivre et le fromage dans la casserole.
  4. 4 Réduisez le feu, laissez la soupe bouillir lentement.
  5. 5 Ajouter les pommes de terre hachées.
  6. 6 Préparez 1/2 tasse de brocoli et réservez.
  7. 7 Ajoutez le reste du brocoli, ainsi que les tiges et les inflorescences, à la poêle.
  8. 8 Cuire 10 ou 15 minutes jusqu'à ce que le brocoli soit ramolli.
  9. 9 Retirez la casserole du feu, versez-la dans un grand bol. Laissez la soupe refroidir légèrement.
  10. 10 Dans un autre bol, mélanger le persil, la crème de soja, la mayonnaise et le lait de soja.
  11. 11 Ajoutez le mélange de crème et les légumes cuits à la soupe.

Méthode 3 sur 3: Préparer une soupe en purée à l'aide d'un mélangeur à main

L'utilisation d'un mixeur plongeant (submersible) vous fera gagner du temps et des ustensiles. Vous pouvez broyer la soupe jusqu'à consistance lisse dans le même bol et ne pas la verser dans le bol d'un mélangeur fixe.

  1. 1 Allumez le mélangeur à la vitesse minimale. Passer la soupe dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse.
  2. 2 Éteignez le mélangeur avant de le retirer de la soupe.

Méthode 4 sur 4: Préparer de la purée de soupe à l'aide d'un mélangeur fixe

Ne remplissez jamais le mélangeur à ras-bord lorsque vous hachez des aliments chauds. En outre, ne regardez pas dans le mélangeur pendant son fonctionnement.

  1. 1 Versez la soupe d'un bol dans un mélangeur. Remplissez le mélangeur à moitié.
  2. 2 Allumez le mélangeur en fermant hermétiquement le couvercle.
  3. 3 Versez la soupe dans un autre bol.
  4. 4 Amener la soupe à une consistance uniforme en portions, en remplissant le mélangeur de moitié à chaque fois.

Méthode 5 Terminer la cuisson

Vous pouvez donner à la soupe une particularité en y ajoutant du brocoli cuit séparément. Vous pouvez vous débarrasser des bulles de la purée en remuant.

  1. 1 Faites chauffer à feu moyen les 2 c. À soupe restantes. l bouillon de légumes dans une casserole à soupe.
  2. 2 Ajouter 1-1 / 2 tasse de tiges de brocoli et inflorescences à la casserole.
  3. 3 Faites cuire le brocoli pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'il ramollisse.
  4. 4 Remettez la soupe en purée dans la casserole et laissez cuire la soupe encore 20 minutes. Incorporer la soupe les premières minutes.
  5. 5 Mettez la soupe dans les assiettes.
  6. 6 Garnir de fromage râpé et de persil frais.

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