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Comment faire cuire des pâtes

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La capacité de faire bouillir les pâtes est l’une des compétences culinaires les plus utiles qui vaut certainement la peine d’être apprise. Les macaronis sont peu coûteux, bouillis assez rapidement et vous pouvez les servir à table de différentes façons. Par conséquent, si vous ne savez pas quoi cuisiner pour le dîner, préparez une casserole de pâtes! Et pendant que les pâtes sont en ébullition, vérifiez le contenu du réfrigérateur à la recherche de sauces, telles que pesto ou autres, ou de légumes pouvant être accompagnés de pâtes. En seulement une demi-heure, vous aurez un plat de pâtes complet prêt pour le dîner.

Vous devez faire cuire les pâtes correctement

Il est généralement admis que les pâtes sont un plat italien. Quoi qu'il en soit, ils sont préparés dans tous les pays, sans exception. Essayez de trouver un restaurant où les pâtes n'apparaissent pas.

En outre, il est difficile de trouver une personne qui n'a jamais essayé les pâtes de la marine. Quoi ne pas dire, mais imaginer une cuisine sans pâtes est tout simplement impossible. Il ne reste plus qu'à apprendre à les cuisiner correctement. En effet, les pâtes, comme tout plat, ont leurs propres secrets que vous devez connaître.

Pour cuire les pâtes correctement, vous devez vous rappeler quelques règles

Pour la cuisson des pâtes, utilisez une casserole ordinaire de la taille appropriée. Certains, pour une raison quelconque, conseillent de choisir un pot avec des murs denses. Bien que je n’imagine pas quels murs de la casserole sont denses et lesquels ne le sont pas. J'ajouterai de moi-même: utilisez tous les plats dans lesquels vous pourrez cuisiner, et cela sera correct.

Pendant la cuisson, les pâtes absorbent l'eau, il devrait donc y en avoir suffisamment. Calculer son montant est facile. Pour ce faire, rappelez-vous qu’à 100 g. Macaroni devrait être versé environ 1 litre d'eau. L'eau restante après la cuisson est égouttée dans une passoire.

Une qualité remarquable des pâtes réside dans le fait qu'elles cuisent rapidement et peuvent être cuites pour l'avenir. Le lendemain, il suffit de faire chauffer des pâtes dans une casserole ou au micro-ondes. Et aussi, versez de la sauce piquante ou de la sauce. Et vous pouvez les baisser dans de l'eau bouillante pendant 15 à 20 secondes et ils recommenceront dès qu'ils auront bouilli.

Et maintenant, essayons de savoir comment les cuire tout de même.

  1. Nous mettons la casserole d’eau sur la cuisinière, fermons le couvercle, faisons un grand feu et attendons qu’il bouillonne. Comme je l'ai dit, nous versons de l'eau à raison de: 1 litre d'eau pour 100 grammes. les pâtes.
  2. Faites couler les pâtes dans de l'eau bouillante et mélangez immédiatement pour qu'elles ne collent pas. Vous n'avez pas besoin de fermer la casserole avec un couvercle, il sera plus facile de suivre la cuisson.
  3. Nous attendons que l'eau recommence à bouillir, réduisons le feu de moitié et poursuivons la cuisson jusqu'à cuisson complète. Environ deux minutes avant d'éteindre les pâtes devraient être du sel.
  4. Les pâtes sont cuites pendant 9-12 minutes. Le temps dépend de la variété de pâtes et pour le savoir, il suffit de regarder l'emballage. Il devrait y avoir un temps de cuisson écrit. Mais il est préférable de toujours goûter les pâtes et de déterminer ainsi leur disponibilité.
  5. Une fois les pâtes cuites, jetez-les dans une passoire et rincez-les rapidement à l'eau courante du robinet pour éviter qu'elles ne collent. Un rinçage long n'est pas nécessaire, sinon ils refroidiront.

Nous transférons les pâtes cuites dans les plats cuisinés et y mettons un morceau de beurre. Il va fondre, faire tremper les pâtes et ils ne colleront pas. Si vous avez de la sauce ou de la sauce cuite, versez les pâtes dessus et couvrez. Mieux, si la sauce est chaude, les pâtes ne refroidiront pas.

Le plat traditionnel et le plus pratique pour la cuisson des pâtes est une casserole. C'est elle qui est le plus souvent utilisée pour la cuisson de plats de pâtes. Mais, en plus des casseroles, des mijoteuses, des fours à vapeur, ainsi que des fours à micro-ondes sont utilisés pour faire des pâtes. J'ai été témoin lorsque, dans l'un des dortoirs, les pâtes étaient cuites dans une bouilloire électrique.

Comment faire cuire des pâtes au micro-ondes

Pour cuire des pâtes au micro-ondes, vous devez les placer dans un plat profond spécial. Versez de l'eau chaude de manière à ce que le niveau d'eau dépasse le niveau des pâtes. Vous pouvez immédiatement ajouter des épices et du sel au goût. Placez les pâtes au micro-ondes, allumez-les à pleine puissance et réglez l'heure à 10 minutes. Une fois les pâtes cuites, mettez-les dans une passoire, versez dans un plat préparé, ajoutez de l'huile, de la sauce ou du jus de viande.

Vidéo: Comment faire cuire des pâtes au micro-ondes

Comment faire cuire des pâtes dans un bain-marie

Il faut 15 minutes pour cuire des pâtes au bain-marie. Versez de l'eau dans un bain-marie, remplissez le bol de pâtes et remplissez-les d'eau. Ajouter les épices, le sel et le poivre. Pour que les pâtes ne collent probablement pas ensemble, ajoutez-y une cuillère à soupe d'huile végétale. Couvrir et cuire jusqu'à cuisson complète. Plier dans une passoire et transférer dans les plats cuisinés.

Vidéo: Comment faire cuire des pâtes dans un bain-marie

Comment faire cuire des pâtes dans une mijoteuse

Placez les pâtes dans le bol du multicuiseur et remplissez-les d'eau. Jetez un petit morceau de beurre, cela accélérera la cuisson et empêchera les pâtes de coller les unes aux autres. Saler, poivrer, ajouter des épices si désiré. Activez le mode «Multi-cuisson», «Coller» ou «Pilaf». Le temps de cuisson dépend du type de produit et varie de 9 à 12 minutes. Dans tous les cas, avant de laver les pâtes, vous devez toujours essayer de déterminer si elles sont prêtes.

Vidéo: Comment faire cuire des pâtes dans une cocotte

Quelle est la difference entre pasta

Toutes les pâtes sont différentes les unes des autres. Elles sont préparées à partir de différentes variétés de farine. Les technologies de production ne sont pas non plus identiques et leur apparence diffère considérablement. Les pâtes peuvent être longues et droites, elles peuvent être creuses ou sous forme de rubans, les pâtes peuvent être ondulées, bouclées ou sous forme d'anneaux ou de boucles.

Certains types de pâtes présentent des différences de cuisson qu'il ne faut pas oublier. Cela est particulièrement vrai pour les tagliatelles (traduites par nids), ainsi que pour les spaghettis, les lasagnes, les pâtes longues, les vermicelles et les papperdelle (comme en Italie ils appellent des nouilles aux œufs).

Les pâtes italiennes s'appellent des spaghettis. Ils ont décidé de cuisiner "aldente". Traduit de l'italien, “Al dente” - est “À la dent”. Pour que les spaghettis soient suffisamment élastiques et conservent leur forme, ils doivent être retirés du feu 1 à 2 minutes plus tôt que celui indiqué sur le temps d'emballage. Les spaghettis doivent toujours être cuits entiers, il n'est pas nécessaire de les casser et, pour éviter qu'ils ne collent, ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive (végétale) à l'eau.

Les pâtes longues sont trempées à une extrémité dans de l’eau très bouillante. Une fois que les extrémités des pâtes trempées dans l’eau ont ramolli, appuyez légèrement sur les extrémités sèches collantes et plongez les spaghettis dans de l’eau bouillante.

Les pâtes, comme les autres pâtes, ne doivent pas être salées pendant la cuisson. L'eau bouillante devrait déjà être assez salée avec l'ajout de poivre et d'épices désirées. Ce type de pâtes cuites ne doit pas être lavé à l’eau froide. Ils ajoutent immédiatement de l'huile, de la sauce ou de la sauce préparée. Les pâtes sont bouillies pendant 10 minutes.

Les pâtes aux tagliatelles (dans le peuple du nid) sont préparées à partir de la pâte aux œufs et sont certainement servies avec une sauce bolognaise. Ceux qui ne l'ont pas essayé, je vous conseille vivement de l'essayer. Dans nos magasins, cette sauce est vendue sous le nom de Bolonez.

En règle générale, les tagliatelles sont préparées dans les cafés et les restaurants, en utilisant des formulaires spéciaux à cet effet. Si vous n’avez pas les boîtes nécessaires sous la main, vous pouvez utiliser une poêle à frire ordinaire et utiliser des boîtes de conserve vides sans couvercles comme formulaires.

À l'intérieur, le pot est graissé avec de l'huile végétale, placé dans un nid et cuit jusqu'à tendreté. Dans ce cas, les pâtes ne vont pas bouillir et se casser. Retirez délicatement les nids soudés du pot, placez-le sur le plat et farcissez la garniture cuite.

La recette pour faire des pâtes longues et des lasagnes n’est presque pas différente de celle des spaghettis. La seule différence est qu'ils sont souvent cassés. Avec les pâtes, c'est inacceptable.

Pour faire cuire la lasagne, vous devez faire bouillir les pâtes à moitié et les mettre dans une passoire. Ensuite, transférez les pâtes dans une casserole appropriée, versez la sauce cuite et laissez reposer pendant 2-3 minutes. Maintenant, mettez les pâtes et la sauce sur une plaque à pâtisserie, saupoudrez de fromage râpé et mettez au four pour cuire jusqu'à ce qu'une délicieuse croûte brunâtre se forme.

Comment faire cuire les pâtes pour qu'elles ne collent pas

Les pâtes originales sont préparées en combinant deux composants: la farine de blé dur et l’eau. Si les produits sont préparés selon une recette différente (avec l'ajout d'œufs, d'autres produits), ils bouillent rapidement, deviennent trop tendres et gâchent le goût du plat. En outre, contrairement aux pâtes classiques, un tel produit contribue à l’apparition de kilos en trop sur le corps. Afin de ne pas tomber en morceaux, vous devez choisir un produit à base de blé dur, fabriqué conformément à toutes les technologies de production.

Puisque ces produits contiennent des glucides complexes, ils ne grossissent pas. L'amidon, qui est dans leur composition, n'est pas détruit par un traitement thermique, se transformant en protéine. En raison de la grande variété de formes de pâtes, vous pouvez préparer tous les plats. Les gros articles sont farcis, les coquillages, les pâtes longues, les spirales sont préparés comme un plat d'accompagnement indépendant. Les salades sont magnifiquement complétées par de petits noeuds et les tubes courts sont parfaits pour les casseroles. Voici des conseils pour les femmes au foyer qui ne savent pas cuisiner des pâtes:

  • Pour la cuisson des pâtes, il convient d'utiliser la formule inventée par les Italiens: 1000-100-10 (100 g de vermicelle et 10 g de sel sont pris par litre d'eau).
  • Combien cuire les pâtes après avoir fait bouillir? Respectez le temps de cuisson indiqué sur le paquet. En règle générale, 10-12 minutes suffisent. Pour vérifier si le plat est prêt, ils l'essaient. Les vermicelles devraient perdre leur dureté, mais rester denses.
  • Les macaronis doivent être jetés dans de l'eau bouillante salée. Dans les 2 premières minutes de cuisson, ils doivent être constamment remués. Si vous ignorez ce point, le plat sera gâché.
  • Si vous faites des pâtes pour une utilisation ultérieure dans un autre plat, ce qui implique un traitement thermique (par exemple, une casserole), cela vaut la peine de drainer l'eau jusqu'à ce que le produit soit prêt.
  • Ne rincez pas les spaghettis, nouilles, cornes à l’eau froide, le plat perd son goût. Laissez-les 2 à 3 minutes dans une passoire pour laisser le verre d’eau naturellement.
  • Il est préférable de faire fondre le beurre d’abord, puis de l’ajouter à la poêle.

Comment faire cuire des spaghettis dans une casserole

Le paquet indique combien de temps il faut pour cuire des pâtes. Cet indicateur dépend de la taille des produits et des produits composant les spaghettis. En règle générale, le processus de cuisson ne prend pas plus de 10 minutes, mais pendant la cuisson, il est préférable de vérifier l'état du plat. Cela aidera à éviter de digérer le produit. Ce qui suit décrit un moyen facile de cuire des pâtes dans une casserole.

  • spaghettis - environ 500 g
  • eau (ou lait) - 3 l,
  • sel - 1,5 c.

Comment faire cuire des pâtes:

  1. Lorsque l'eau de la casserole commence à bouillir, salez-la.
  2. Remplissez les pâtes, réduisez le gaz lorsque l'eau recommence à bouillir. Mélangez les spaghettis activement afin qu'ils ne collent pas au fond ni aux murs. Si vous souhaitez préparer un plat à base de lait, utilisez du lait plutôt que de l'eau.
  3. Vérifiez la douceur du plat toutes les 3 minutes. Lorsque les spaghettis sont résilients mais doux, éteignez le feu.
  4. Égoutter l'eau dans une passoire en éliminant bien les pâtes. Rincez-les à l'eau courante chaude pour éliminer les résidus d'amidon.
  5. Remplissez le plat avec de l'huile.